Щавелевый суп с картофельным пюре и шпинатом

Ингредиенты:

Вода - 2 литра

Картофель - 5-6 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Щавель - 1 пучок

Шпинат - 1 пучок

Укроп - 1 пучок

Соль, перец - по вкусу

Яйца - 2 шт.

Подсолнечное масло - для жарки

Калорийность: 24 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

С появлением в продаже свежего щавеля в рацион моей семьи вошли разнообразные супы и борщи, так как зимой я в основном готовлю красный борщ. Сегодня я предлагаю вам приготовить щавелевый суп с картофельным пюре и шпинатом. Очень вкусный и сытный суп, несмотря на то, что он готовится без мяса.

Для супа приготовьте все необходимые ингредиенты в соответствии со списком. Предварительно приготовьте яйца.

Лук нарежьте кубиками, а морковь - кружочками.

Картофель нарезать кубиками, залить водой и поставить на огонь.

Разогрейте в сковороде подсолнечное масло, положите лук и морковь и немного обжарьте.

Когда картофель сварится, необходимо слить воду в отдельную кастрюлю и размять картофель в пюре. Затем верните воду в кастрюлю, тщательно перемешайте с пюре.

Щавель, шпинат и укроп промыть проточной водой. Всю зелень тонко нарезать.

Добавьте в суп лук и морковь, добавьте зелень.

Вареные яйца нарежьте кубиками, отправьте их вслед за зеленью, посолите и поперчите суп по вкусу.

Накройте суп крышкой и дайте ему настояться. Невероятно вкусный щавелевый суп с картофельным пюре и шпинатом разлейте по тарелкам, добавьте в каждую половинку яйца и ложку сметаны.

Приятного аппетита!