Рыбная солянка «Трактирная»

Ингредиенты:

Свежая рыба (филе) – 500 г

Рыбный бульон – 1 л

Огуречный рассол – 500 мл

Маринованные огурцы – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Рафинированное подсолнечное масло – 2 ст.л.

Томатная паста – 1-2 ст.л.

Лимон – 0,5 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Перец черный горошком – 5 шт.

Петрушка (зелень) – 1 пучок

Сметана – 4 ст.л.

Соль – по вкусу

Калорийность: 68 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Солянка - старинное русское горячее суповое блюдо. Из каких только продуктов его не готовят. Чтобы приготовить рыбную солянку, обязательно возьмите крепкий рыбный бульон, приготовленный из остатков рыбы после разделки, и огуречный или капустный рассол. Рыба должна быть крупнее и не очень костлявой.

Из овощей используют лук, помидоры, соленые огурцы, а также в качестве добавок берут каперсы, оливки, лимон. При подаче суп заправляют сметаной и посыпают зеленью.

Для приготовления рыбной солянки "Трактирная" мы подготовим продукты согласно списку.

Огурцы очистить, разрезать вдоль на четыре части и нарезать поперек тонкими ломтиками.

Залейте огурцы небольшим количеством воды и дайте им размягчиться.

Филе рыбы нарежьте мелкими кубиками.

Очистите лук от кожуры, разрежьте пополам и нарежьте каждую половинку тонкими полукольцами.

Обжарьте лук в масле до легкого подрумянивания.

Добавьте к луку томатную пасту.

Разогрейте лук и макароны на слабом огне в течение 5 минут.

Положите в кастрюлю соленые огурцы, лук с помидорами, перец и лавровый лист, влейте горячий процеженный бульон и огуречный рассол.

Готовьте в течение 10 минут.

Выложите рыбу.

Готовьте на слабом огне до готовности рыбы (около 10 минут).

Рыбная солянка "Трактирная" готова.

При подаче на стол выложите в тарелки кусочки очищенного лимона, посыпьте рубленой зеленью и заправьте сметаной.

Приятного аппетита!