Ribollita toscana (овощной тосканский суп)

Ингредиенты:

Готовая фасоль - 300 г

Белокочанная капуста - 370 г

Брокколи - 300 г

Помидоры (спелые) - 370 г

Морковь - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1-2 зубчика

Кабачки - 160 г

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Оливковое масло - 2 ст.л.

Вода - 1 литр

Хлеб - несколько ломтиков

Калорийность: 67 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 5 мин.

Способ приготовления:

Риболлита — "приготовленная дважды" или разогретая, так говорят об этом супе, который знаменит в Тоскане и который относится к одному из самых известных блюд региона. кухня бедняков.

Обязательными ингредиентами овощного тосканского супа являются фасоль и вчерашний хлеб.

Овощной набор для этого блюда довольно обширен, но все продукты в сезон вполне доступны по цене.

Мое впечатление от Риболлиты тоскана: блюдо отлично подходит для семейного ужина, имеет смысл приготовить его для большой компании. Суп получается в меру сытным. Он не особенно легкий, но вы не можете отнести его к серьезным насыщающим напиткам. В то же время лично я все же предпочитаю раздельную подачу: суп отдельно, хлеб (тосты) отдельно.

Фасоль можно брать вареную или консервированную.

Лук, чеснок и морковь очистите, мелко нарежьте и слегка обжарьте в большой кастрюле на оливковом масле, добавив молотый черный перец. Можно добавить немного тимьяна.

Снимите с помидоров кожицу, мякоть нарежьте мелкими кубиками.

Добавьте в сковороду нарезанные кабачки, брокколи и белокочанную капусту. Готовьте около 5-6 минут, помешивая.

Затем добавьте помидоры, влейте кипящую воду и положите фасоль. Посолите по вкусу и готовьте 10-15 минут после закипания.

В большую форму для запекания выложите ломтики хлеба по краям.

Аккуратно переложите содержимое формы в центр формы.

Поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.

Овощной тосканский суп Риболлита тоскана лучше подавать горячим.