Рассольник вегетарианский

Ингредиенты:

Соленые огурцы - 4-5 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Рис - 70 г

Картофель - 4-5 шт.

Растительное масло - 40 мл

Лавровый лист, соль, перец - по вкусу

Зелень

Калорийность: 86 кКал

Общее время приготовления время: 45 мин.

Способ приготовления:

Соленые огурцы на мясном или рыбном бульоне традиционно готовят с добавлением перловой крупы, а вегетарианские — с рисом. Во втором случае время приготовления значительно сокращается, но благодаря обязательным соленьям и рассолу вкус все равно остается ярким, насыщенным, с характерной тонизирующей кислинкой.

Чтобы приготовить вегетарианский рассольник, мы возьмем продукты согласно списку.

Вскипятите 2 литра воды, опустите в бурлящую жидкость картофель, нарезанный широкими брусочками, бросьте пару листиков лавра, горошины перца, снова доведите до кипения и уменьшите огонь. нагрейте и готовьте в течение следующих 20 минут.

В то же время, обжарьте нарезанный кубиками лук в разогретом масле.

Через минуту — вместе с морковными чипсами.

Еще через 1-2 минуты выкладываем промытый рис, перемешиваем и пропитываем зерна маслом.

Через полторы минуты добавьте в смесь тертые соленые огурцы.

Вливаем рассол и здесь же корректируем дозировку по вкусу, тушим 10-15 минут.

Перекладываем густую заправку в сотейник, доводим рис до готовности, пробуем на вкус, при необходимости солим, перчим. Снимите с плиты и добавьте мелко нарезанную свежую зелень, настаивайте, не накрывая, чтобы сохранить цвет зелени, разлейте по тарелкам.

Вегетарианский рассольник готов.