Рассольник с томатом, перловкой и солеными огурцами

Ингредиенты:

Говядина - 350 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Масло растительное - 3 ст.л.

Картофель - 2 шт.

Томатная паста - 1 ст.л.

Перловая крупа - 5 ст.л.

Специи - по вкусу

Соль - по вкусу

Сахар - 0,5 ч.л..

Маринованные огурцы - 2 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Коренья - по желанию

3-литровая кастрюля

Калорийность: 61 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Мне всегда нравились супы с кислинкой, в состав которых входит томатная паста - соленья, соленья, борщи и все такое прочее.

Рассольник с помидорами, перловой крупой и солеными огурцами можно приготовить как в постном, так и в мясном вариантах. Этот насыщенный на вкус суп согреет и насытит в прохладные дни.

Ингредиенты для нашего мясного рассола.

Для того чтобы перловая крупа быстро сварилась, а бульон не выглядел слишком мутным, нужно подготовить крупу. Достаточно хорошо промыть его несколько раз и залить чистой водой. Оставьте для набухания на 30 минут.

Рассольник можно готовить как с мясом, так и без него. В этом случае промойте говядину горячей водой, залейте ее чистой и поставьте вариться. После закипания обязательно снимите пену. Готовьте мясо до мягкости. Время приготовления зависит от вида и качества мяса.

В бережливой версии пропустите этот шаг.

В сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь.

Добавьте мелко нарезанные или натертые на терке соленые огурцы. Обжаривайте все вместе, помешивая, на слабом огне в течение 5 минут.

Затем добавьте томатную пасту, сахар и специи. Влейте полстакана воды и потушите все вместе под крышкой, пока вода не закипит.

Как только мясо станет мягким, добавьте мелко нарезанный картофель. Варка картофеля в течение длительного времени не повредит, потому что позже, в кислой среде, он будет покрываться глазурью. Я предпочитаю хорошо его прокипятить.

Одновременно добавьте перловую крупу. Готовьте, пока оба не станут мягкими.

Выньте мясо из бульона и нарежьте небольшими кусочками.

Когда картофель и перловка сварятся, добавьте в сковороду подготовленное жаркое и лавровый лист. Верните мясо на сковороду. Держите на огне еще 5-7 минут. Доведите до вкуса, добавив то, чего не хватает. Рассольник с помидорами, перловой крупой и солеными огурцами готов.

Подавайте рассольник со сметаной и зеленью.