Рассольник с перловкой, солёными огурцами и нутом

Ингредиенты:

Картофель (очищенный) - 270 г

Нут (сухой) - 60 г

Маринованные огурцы - 120 г

Морковь - 60 г

Томатная паста - 40 г

Перловая крупа - 70 г

Вода - 2 л

Соль - 1 ч.л.

Специи - по вкусу

Растительное масло - 1 ст.л.

Калорийность: 30 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 25 мин.

Способ приготовления:

Для многих рассольник входит в топ-5 любимых первых блюд. Как разнообразить это блюдо, чтобы добавить элемент новизны?

Жаркое можно приготовить как с луком, так и без него. При этом используется не только репчатый лук, но и лук-порей. Легкий вариант маринада полностью обходится без обжаривания. Морковь, натертую на крупной терке, просто кладут в конце варки, не обжаривая.

Вы можете заменить перловую крупу рисом.

Можно добавить нут. Нут богат цинком, фолиевой кислотой, это прекрасный продукт для вегетарианских блюд и не только. Поэтому мы внесем разнообразие в тему солений с помощью нута.

Нут нужно замачивать не менее чем на 4 часа, по крайней мере, лучше всего замочить его на ночь. Положите набухший нут в кастрюлю.

Залейте 1 литром кипятка, доведите до кипения и варите 20 минут.

Положить промытую перловую крупу, варить еще 30 минут.

Положите картофель, нарезанный небольшими кусочками, влейте еще 1 л воды, посолите, доведите суп до кипения и варите 15 минут.

Морковь натереть на терке, обжарить на растительном масле со специями до мягкости, добавить помидор, перемешать (можно добавить немного воды). Маринованные огурцы мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Добавьте в суп огурцы и обжарку, доведите рассол до кипения и снимите с огня.

Готовый рассольник с перловой крупой, маринованными огурцами и нутом подавайте горячим со свежей зеленью и гренками.