Рассольник с перловкой и говядиной

Ингредиенты:

мясо (говядина) - 1 кг

вода - 4 литра

картофель - 5 шт.

огурцы маринованные - 4 шт.

лук репчатый - 1 шт.

морковь - 1 шт.

перловая крупа - 100 г. (в сухом виде);

растительное масло - 5 ст.л.

лавровый лист - 3 шт.

соль, перец - по вкусу

сметана, зелень - при подаче

Калорийность: 44 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин..

Способ приготовления:

Рассольник хорошо идет зимой, когда есть  В запасах есть соленые огурцы, а перловая крупа полна, что делает этот суп особенно востребованным в холодную погоду. Он согревает и насыщает, да и просто доставляет удовольствие наслаждаться пикантным вкусом замечательного русского супа.

Сначала нужно промыть мясо, положить его в кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите 1 час.

Перловую крупу залейте холодной водой и поставьте вариться в отдельный половник. Готовьте крупу в течение 30 минут.

Когда крупа будет готова, откиньте ее на сито и промойте под проточной холодной водой. Затем отправьте его в кастрюлю, где варится мясной бульон.

Через 1,5 часа после начала варки мясного бульона добавьте в кастрюлю с мясом и перловой крупой крупно нарезанный картофель.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами, выложить на сковороду с растительным маслом.

Обжаривать  почти до полной готовности.

Соленые огурцы нарежьте небольшими ломтиками и готовьте в отдельном половнике. Готовьте огурцы в течение 25 минут, до полной готовности.Затем выложите готовые соленые огурцы вместе с обжаренными морковью и луком в сотейник. Добавьте лавровый лист, соль, перец, любые специи, которые вам нравятся. Доведите рассол до кипения и готовьте в течение 15 минут.

Вкусный, наваристый рассольник с перловой крупой готов. Можно добавить в тарелку сметану и зелень.

Приятного аппетита!