Рассольник с курицей и солеными огурцами

Ингредиенты:

Куриные ножки - 350-400 г

Картофель - 3 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Перловая крупа - 60 г

Огурцы маринованные - 200 г

Сахар - 0,5 ч.л.

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Растительное масло - 2 ст.л.

Калорийность: 117 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить настоящий рассольник с кислинкой, нужно использовать хорошие бочковые огурцы, в том смысле, что их следует солить, а не мариновать из банки. А чтобы ускорить приготовление, можно взять куриное мясо, оно готовится быстро.

А какой же рассольник без перловой крупы? Перловую крупу необходимо предварительно замочить в холодной воде на 20 минут, а затем отварить отдельно в большом количестве воды, чтобы уберечь суп от помутнения. Я всегда поступаю именно так, а ты поступай, как тебе заблагорассудится.

Возьмите необходимые продукты для приготовления рассольника с курицей и солеными огурцами.

Куриное мясо хорошо промойте в горячей воде, влейте холодную воду, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и готовьте дальше.

Я люблю хорошо отваренный картофель, поэтому добавляю его сразу же вместе с курицей. И я должен сказать, что у меня он совсем не кипел - так, как мне нравится.

Соленые огурцы мелко нарежьте или натрите на терке и добавьте в суп. Огурцам тоже нужно время, чтобы стать мягкими. Пусть все варится вместе, пока мясо и картофель не станут мягкими. Количество огурцов зависит от степени их засолки. Если вы любите рассольник с кислинкой, то попробуйте его на этом этапе и отрегулируйте количество огурцов.

Попробуйте заранее замочить перловую крупу в воде. Затем прокипятите его в большом количестве воды в течение 15 минут. Слейте воду и добавьте в суп перловую крупу. Бульон не будет мутным, а перловая крупа дойдет до готовности вместе с другими ингредиентами.

Обжарьте лук и тертую морковь в небольшом количестве растительного масла. Слегка приправьте солью и перцем.

Когда курица и картофель станут мягкими, добавьте в суп поджаренные овощи. Проверьте наличие соли и кислоты, добавьте то, чего не хватает. Отрегулируйте кислинку в супе, добавив немного сахара. Готовьте рассольник еще 10 минут, а затем выключите огонь. Оставьте его настаиваться на плите на несколько минут. В общей сложности на приготовление рассольника с курицей уходит не более 1 часа.

Рассольник с курицей и солеными огурцами готов. Подавайте его со сметаной и зеленью. Хорошего дня!