Рассольник с перловкой и солеными огурцами на баранине

Ингредиенты:

Баранина - 500 г

Лук репчатый - 0,5 шт.

Морковь - 0,5 шт.

Вода - 3 литра.

Перловая крупа - 4-5 ст.л.

Картофель - 2 шт.

Лук репчатый - 0,5 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 2 дольки

Маринованные огурцы - 4-5 шт.

Соль, перец - по вкусу

Огуречный рассол - по вкусу

Калорийность: 40 кКал

Общее время приготовления время: 3 часа.

Способ приготовления:

Мне кажется, что рецептов рассольников столько же, сколько рецептов борща: у каждой хозяйки они свои. Рассольник, как правило, готовят на мясном бульоне, а кому-то нравится постный рассольник.

Мне нравится этот суп, приготовленный на бульоне из баранины: он придает блюду особый колорит! Вот почему я хочу поделиться с вами этим рецептом.

Рецепт рассчитан на 2,5 литровую кастрюлю.

Чтобы приготовить рассольник с перловой крупой и маринованными огурцами на баранине, мы подготовим продукты согласно списку.

Перекладываем мясо в сотейник, добавляем лук и морковь, вливаем воду и варим до готовности мяса, не забывая снимать образовавшуюся пену. Честно говоря, я пену не снимаю, потом процеживаю бульон через специальную салфетку.

Я не буду говорить, как долго будет вариться бульон. Все зависит от мяса. Попробуйте, убедитесь сами.

После приготовления бульона выбросьте овощи.

Когда бульон сварится, готовим необходимые продукты.

Картофель нарезать кубиками, крупу промыть, выложить к картофелю.

Влейте бульон и варите до готовности картофеля. Крупы, как правило, успевают свариться за это время.

Пока суть в том, что да, мы готовим заправку. Овощи нарезать, обжарить на подсолнечном масле. Затем добавьте к ним нарезанные соленые огурцы среднего размера и обжаривайте все вместе в течение пары минут.

Когда картофель и крупы сварятся, добавьте заправку и мясо, очищенное от костей. Готовьте в течение нескольких минут.

В конце варки посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного рассола. Приправьте рубленой зеленью.

Рассольник с перловой крупой и маринованными огурцами на баранине готов.

Подавайте горячими или теплыми.

Приятного аппетита!