Рассольник с гречкой

Ингредиенты:

Вода — 2 литра

Свинина — 500 г

Морковь — 100 г

Подсолнечное масло — 70 мл

Лук репчатый — 60 г

Соль — по вкусу

Гречневая крупа — 2 ст.л.

Перец — по вкусу

Соленые огурцы — 2 шт.

Картофель — 6 шт.

Лавровый лист — 1 шт..

Калорийность: 72 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 35 мин.

Способ приготовления:

Обычно мы готовим классический рассольник с рисом или перловой крупой. Рассольник с гречкой - менее распространенный, но тоже вполне приемлемый вариант приготовления супа с огурцами. Огурцы я сегодня возьму соленые, но можно использовать и маринованные. Я буду готовить рассольник на свинине, но для бульона можно использовать и другое мясо — говядину, телятину, курицу, как с костью, так и без нее.

Рассольник с гречкой на свинине хорош тем, что готовится быстрее, чем аналогичный суп с перловой крупой - это, безусловно, плюс. А свинина отваривается быстрее, чем, например, говядина. Так что с этими ингредиентами суп получается более выгодным с точки зрения удобства приготовления.

Что ж, давайте разберемся, как приготовить рассольник с гречкой и солеными огурцами...

Подготовьте ингредиенты. Очистите картофель, морковь и лук.

Начнем с приготовления бульона, для которого нарежем свинину небольшими кусочками.

Положите мясо в кастрюлю с водой, добавьте немного соли, поставьте на огонь, доведите до кипения, соберите пену и готовьте в течение часа под крышкой.

А пока свинина готовится, мы подготовим остальные ингредиенты. Морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте.

Огурцы натрите на крупной терке, потушите в течение 10 минут в небольшом количестве воды.

Выложите морковь и лук на сковороду, обжарьте на растительном масле.

Когда свинина разварится до мягкого состояния, добавьте в кастрюлю картофель, пассеровку и гречневую крупу, промытую несколько раз. Снова поставьте его на огонь и готовьте 20 минут, пока картофель не будет готов.

Добавьте огурцы вместе с водой, в которой они были припущены. Готовьте в течение 7 минут.

Добавьте в готовый суп лавровый лист, добавьте немного перца, попробуйте суп на вкус, при необходимости посолите.

Рассольник с гречневой крупой готов. Подавать его можно с зеленью, сметаной или просто так.