Рассольник по-польски

Ингредиенты:

Куриный бульон - 1 литр

Картофель - 5 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Огурцы маринованные - 4 шт..

Рассол - 200 мл

Растительное масло - 1 ст.л.

Сметана - 100 г

Мука - 1 ст.л.

Укроп - несколько веточек

Соль и перец - по вкусу

Сахар - по желанию

Зимой - корень петрушки и сельдерея

Калорийность: 41 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте все продукты для маринада по-польски. Огурцы для рассола всегда берите только кислые бочковые огурцы, маринованные вообще не подходят к этому слову)). Лук, морковь и картофель очистить, вымыть.

Налейте в кастрюлю куриный бульон, добавьте воды, положите нарезанный кубиками картофель. Готовьте картофель до полной готовности, 10-15 минут.

Лук нарежьте мелкими кубиками. На разогретую сковороду налейте небольшое количество постного рафинированного масла, обжарьте на нем лук и морковь до мягкости. В осенне-зимний период многие польские хозяйки добавляют в жаркое петрушку и корень сельдерея - для придания особого вкуса.

Кислые огурцы натрите на крупной терке. Моя подруга, которая уже много лет замужем в Польше, говорит, что ее свекровь тоже обжаривает огурцы в сливочном масле до мягкости. Я думаю, это дело вкуса, потому что мы привыкли к хрустящим и плотным огуречным ленточкам в рассоле.

А теперь самый важный секрет , который мы с моей семьей никак не могли разгадать, - это почему бульон получается бархатистым и сливочным. Смешайте сметану столовой ложкой с горкой муки, влейте немного холодной воды, взбейте венчиком, чтобы не было комочков.

Проткните картофельный кубик ножом: если он готов, то можно добавить другие ингредиенты. Переложите обжаренные овощи и натертые кислые огурцы, влейте рассол. При необходимости налейте кипяченую воду до верха кастрюли. Готовьте около 5 минут.

Теперь влейте сметану, разведенную с мукой. Постоянно помешивайте ложкой, чтобы сметана не свернулась в кислой среде. Как только рассольник закипит, посолите и поперчите по вкусу, при желании добавьте немного сахара и сразу выключите плиту.

Положите в кастрюлю измельченный свежий укроп, перемешайте и оставьте настаиваться под крышкой на 20 минут.

Вот и все, разлейте польский рассол по тарелкам и подавайте к столу. Честно говоря, хочу признаться, что теперь я буду готовить рассольник только таким способом.

Приятного аппетита.