Рассольник на зиму с капустой

Ингредиенты:

Помидоры - 400 г

Огурцы - 450 г

Перловая крупа - 130 г

Морковь - 200 г

Лук репчатый - 200 г

Белокочанная капуста - 200 г

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Растительное масло - 100 мл

Уксус 9%-ный - 80 мл

Черный перец горошком - 6-8 шт..

Калорийность: 103 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте продукты для заготовки рассола с капустой на зиму. Тщательно вымойте помидоры, огурцы, капусту. Лук и морковь очистить и вымыть.

Перловую крупу промыть, выложить в миску и залить холодной водой, отставить на 3-4 часа.

Подготовленную таким образом крупу выложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь до полуготовности, у меня на это ушло 30 минут.

В отдельной кастрюле доведите до кипения литр воды, снимите кастрюлю с плиты и осторожно опустите все помидоры в кипящую воду.

Через 10 секунд, Выловите помидоры шумовкой и снимите кожицу с каждого помидора - в результате воздействия кипятка верхний слой очень легко отделяется от мякоти. Помидоры без кожицы нарезать кубиками среднего размера.

Слейте лишнюю воду с почти готовой перловой крупы и отложите крупу остывать до использования.

Мелко нарежьте лук.

В просторную кастрюлю налейте растительное масло, выложите помидоры, добавьте лук.

Морковь натрите на крупной терке.

Добавляем в сковороду, которую ставим на плиту, включив огонь чуть больше минимального. Смешайте это. Тушите эти ингредиенты на медленном огне в течение 10 минут.

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.

Огурцы нарезать мелкими кубиками.

Добавьте капусту и огурцы в сковороду с овощами.

Добавьте соль, сахар, перец и тушите все вместе в течение 20 минут, периодически помешивая овощную массу деревянной ложкой. На этом этапе можно отправлять стеклянные банки на стерилизацию. Сделайте это обычным способом. Я всегда стерилизую банки в духовке в течение 10-15 минут при минимальном нагреве, а крышки обычно отвариваю в кастрюле на плите в течение 10 минут.

После 20 минут совместного тушения овощи выделят много сока, поэтому никакой другой жидкости вам добавлять не понадобится.

Добавьте перловую крупу и влейте уксус, перемешайте.

Тушите все вместе еще 10 минут, снимите сковороду с плиты.

Готовую заготовку для рассола разложите по стерилизованным банкам.

Закатайте крышки, переверните наполненные банки вверх дном и оставьте в таком положении на ночь.

Утром заготовку можно поместить в кладовую для хранения - рассольник с капустой и перловой крупой на зиму готов.

Если вы зимой откроете банку этой заправки для супа и приготовите из нее рассольник, вы вряд ли сможете отличить суп, приготовленный из этой банки, от обычного рассольника, приготовленного классическим, долгим способом: вкус особо не отличается. Приятных приготовлений!