Рассольник с фасолью и солеными огурцами

Ингредиенты:

Белая фасоль - 150 г

Картофель - 3 шт.

Соленые огурцы - 4 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Вода - 2 литра

Куркума - 0,5 ч.л.

Сухая овощная смесь - 1 ст.л.

Лавровый лист - 1 шт.

Паприка - 0,5 ч.л.

Кориандр - 0,25 ч.л.

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 27 кКал

Общее время приготовления время: 1 ч. 12 мин.

Способ приготовления:

Я не большой любитель жирных супов, предпочитаю легкие супы, низкокалорийные... а рассольник с фасолью и солеными огурцами - это как раз то, что нужно. Он получается совершенно без жира и масла, но в то же время сытный и имеет очень насыщенный вкус.

Как вариант, конечно, можно добавить в него сметану при подаче, но тогда он уже не будет постным)) Но она вкусна как со сметаной, так и без нее.

Фасоль лучше всего замачивать заранее, например, на ночь. Но если вы этого не сделали, это не имеет значения, вам просто нужно варить фасоль дольше. А если совсем нет времени, то можно использовать консервированную фасоль вместе с жидкостью.

Я использовала сухую фасоль, которую замочила на ночь. Вот так она распухла.

После того как фасоль набухнет, ее нужно промыть.

Теперь положите фасоль в кастрюлю и влейте литр воды. Мы варим нашу фасоль после закипания на слабом огне до полуготовности. Это заняло у меня около 30 минут.

Картофель и лук очищаем и нарезаем так, как нам нравится.

Кладем овощи в суп и добавляем воду, так как часть воды испарилась во время варки фасоли. Я налила 1 литр воды.

Далее мы чистим и натираем на терке три моркови.

И тоже добавьте в сковороду. Мы варим наш суп до тех пор, пока картофель не будет наполовину готов.

Три маринованных огурца натереть на терке.

К тому времени, когда картофель почти готов, фасоль тоже почти готова. А можно положить огурцы. Готовьте еще 10-15 минут.

А в самом конце добавьте специи, чеснок и соль. Обязательно попробуйте, чтобы не пересолить рассол, именно поэтому мы солим только в конце. Дайте супу покипеть в течение 3 минут, затем выключите его и дайте настояться в течение 10 минут.

Наш вкусный рассольник с фасолью и солеными огурцами готов. Вы можете разлить его по тарелкам. Приятного аппетита!