Рапаны в сливочном соусе

Ингредиенты:

Рапана - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Шампиньоны - 200 г

Сухое белое вино - 150 г

Чеснок - 2-3 зубчика

Масло растительное - 2 ст.л.

Сливки 10-15% - 200 г

Соль - по вкусу

Мука - 1 ст.л.

Перец ч.м. - по вкус

Твердый сыр - 100 г

Калорийность: 119 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Этот вариант горячей закуски из рапана, пожалуй, один из самых популярных во многих черноморских кафе. Рапан подается в сливочном соусе в сервировочных формах - керамических или чугунных. Получается очень вкусно, если последний этап приготовления заканчивается в дровяной печи, например в той, в которой выпекают пиццу и хлеб. Такую закуску подают, как правило, с гренками или крекерами и, конечно же, с бокалом холодного белого сухого вина или пива.

Чтобы приготовить рапан в сливочном соусе, подготовьте продукты согласно списку. Предварительно разморозьте рапаны, промойте их под проточной водой от песка и остатков скорлупы. Очистите лук и чеснок, вымойте и очистите грибы.

Разогрейте в сковороде растительное масло, положите в него нарезанный полукольцами лук и измельченный чеснок. Готовьте несколько минут, лук должен стать прозрачным и мягким. Добавьте нарезанные тонкими ломтиками грибы, готовьте на слабом огне еще 5 минут.

Нарежьте рапан тонкими ломтиками, добавьте в сковороду, готовьте их вместе с овощами в течение 15-20 минут. Добавьте сухое вино, накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить на слабом огне еще 5 минут.

Добавьте ложку муки, перемешайте содержимое сковороды.

Влейте в форму сливки, посолите блюдо, поперчите по вкусу, перемешайте. Как только крем начнет густеть, выключите плиту.

Разложите содержимое сковороды по жаропрочным порционным формочкам, посыпьте каждую порцию тертым сыром. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 5-10 минут, чтобы сыр расплавился.

Подавайте рапан в сливочном соусе сразу после приготовления.

Хорошего дня!