Рамэн

Ингредиенты:

Растительное масло (кунжутное) – 2-3 ст.л.

Лук репчатый – 1 пучок или 1 шт.

Чеснок – 3-4 зубчика

Корень имбиря – 2-4 см или 1 ст.л. тертый корень

Вода – 4 стакана

Паста мисо – 3 ст.л.

Соевый соус – 1-3 ст.л. (по вкусу)

Курица – 500-700 г

Грибы – по вкусу (1 стакан нарезанных)

Лапша - 300-500 г.

Другие овощи – по вкусу

Зелень - по вкусу

Куриное яйцо - 2-3 шт.

Соевый соус - 2 ст.л.

Мирин - 2 ст.л.

Вода - 6 ст.л.

Калорийность: 142 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Рамен (он же Рамен) - классика азиатской кухни. Сразу три страны – Япония, Китай и Корея считают его своим национальным блюдом. Нечто среднее между первым и вторым блюдом, Рамен завоевал популярность во многих частях мира.

На самом деле Рамен – это фаст-фуд, но не в том негативном смысле, к которому мы привыкли, а в оригинале - быстрая, сытная и недорогая еда. И действительно, по сравнению с большинством подобных блюд, Рамен готовится очень быстро, обладает высокой питательной ценностью, в основном состоит из доступных и недорогих компонентов и обладает отличными вкусовыми качествами.

Сегодня я предлагаю приготовить один из популярных вариантов Рамена – Рамен с Тори или куриный рамен. Это легкое вкусное блюдо уже давно стало моим любимым. Я готовлю его почти круглый год, но особенно он выручает меня в холодное время года. Иногда ты приходишь домой замерзший, усталый. Готовить что-то твердое нет ни сил, ни желания, вот тут-то и выручает рамен - вы собираете все, что есть в холодильнике, и через 15-20 минут на столе яркое, аппетитное и вкусное блюдо, причем ничего особенного делать не пришлось. Попробуй это!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Основой блюда всегда является бульон и лапша, а дальше все зависит только от вашей фантазии и содержимого холодильника. Можно использовать овощной бульон, грибы, тофу, фасоль и овощи — блюдо получится вегетарианским. Вы можете приготовить рамен с говядиной, свининой, птицей или рыбой. Вы можете добавить зелень, овощи, яйца или ограничиться минимальным набором компонентов – каждый вариант получится по-своему вкусным.

Отделите куриное мясо от костей, снимите кожу. Японцы принципиальны в этом вопросе и советуют использовать куриные бедра – они самые вкусные.

Если позволяет время, залейте кости холодной водой, добавьте немного соли и перца. Также можно добавить четвертинку луковицы, пару кусочков моркови и лавровый лист. Доведите воду до кипения и варите 10-15 минут. Вы получите легкий свежий куриный бульон для рамена. Вы также можете использовать готовый овощной или куриный бульон или просто воду.

При желании вы также можете параллельно сварить яйцо для рамена.

У японцев для этого есть своя технология: охлажденные яйца нужно опустить в кипящую воду (используйте шумовку или ложку). Воды должно быть ровно столько, чтобы покрыть яйца. Варите яйца при постоянном тихом кипении воды в течение 6-6,5 минут – тогда желток останется жидким, или 8-9 минут — если вы предпочитаете сваренное вкрутую яйцо. Мне нравится средний вариант, и я готовлю яйца ровно 7 минут. Когда яйца будут готовы, сразу же опустите их в ледяную воду.

Если вы планируете приготовить рамен заранее, вареные яйца можно замариновать. Смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки мирина или вина и 6 столовых ложек воды. Поместите маринад и очищенные охлажденные вареные яйца в герметичный пакет. Плотно завяжите пакет, чтобы внутри осталось минимум воздуха и яйца полностью погрузились в маринад. Поставьте в холодильник на 3-4 часа, а еще лучше - на ночь.

Измельчите корень имбиря, лук и чеснок. В основном используется зеленый лук – белая часть обжаривается, а зеленой частью посыпается блюдо перед подачей на стол. Но вы также можете использовать лук-шалот или лук-порей, или мягкий салатный лук.

На дно сковороды добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла, в идеале кунжутного. Добавьте лук, имбирь и чеснок и тушите около 1 минуты, до появления аромата.

В небольшом количестве бульона растворите 2-3 столовые ложки пасты мисо.

Добавьте бульон, пасту мисо, соевый соус и, если используете, еще 1 ст. л. кунжутное масло.

Доведите бульон до кипения. Добавьте кусочки курицы и овощи по желанию. Я добавила горсть замороженных грибов. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 3-5 минут, пока курица не будет готова.

Последний этап - лапша. Для рамена я использую свежую яичную лапшу, но подойдет любая пшеничная, яичная или рисовая лапша быстрого приготовления, удон или соба..

Вы также можете попробовать использовать тонкие пшеничные спагетти. Отварите их отдельно, выложите порцию в тарелку и залейте бульоном с мясом и овощами.

Добавьте лапшу в кастрюлю и готовьте все вместе еще несколько минут, пока лапша не будет готова (согласно инструкции на упаковке).

Подавайте порцию рамена с вареным или маринованным яйцом, посыпав свежей зеленью или зеленым луком. При желании можно добавить немного свежего корня имбиря.

Рамен готов! Приятного аппетита!