Постный суп с гречкой и кокосовым молоком

Ингредиенты:

Кокосовое молоко - 100 мл

Гречневая крупа - 100 г

Морковь - 0,5 шт.

Лук репчатый - 0,5 шт.

Вода - 500 мл

Приправы - по вкусу

Калорийность: 64 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Постный суп с гречневой крупой и кокосовым молоком - это, безусловно, постный рецепт, но на какие дни, я оставляю вам решать самостоятельно. Все продукты, входящие в его состав, подходят для поста, это полностью вегетарианский рецепт и даже веганский. Но именно в отношении православного поста есть одно "но", на которое я непременно должен обратить ваше внимание.

Кокосовое молоко - это определенно не сливочное масло. Количество жира не совпадает. Он даже менее жирный, чем орехи, которые разрешены во время поста во все дни, кроме самых тяжелых. Но оно все равно намного жирнее коровьего молока, и это свойство активно используется в этом рецепте. На одном из этапов приготовления этого гречневого супа из кокосового молока жидкость полностью выпаривается, и получается, что в нем обжариваются морковь и лук. Если вы все еще склонны думать, что это будет сливочное масло - тогда включайте этот рецепт в постное меню в те дни, когда разрешено сливочное масло.

То белое вещество с полосками, которое видно на моем фото, - это кокосовое молоко, долго хранившееся в банке, расслаивающееся на воду и такую более жирную фракцию. Оно все еще не достигает уровня кокосового масла по содержанию жира, и, конечно же, отличается по вкусу и свойствам. Если ваше кокосовое молоко свежее и однородное, оно тоже подойдет для этого рецепта, просто жидкость при обжаривании лука и моркови будет испаряться дольше, чем у меня.

500 мл воды - это абсолютный минимум для 100 граммов гречневой крупы. А при таком количестве жидкости суп нужно будет есть сразу после его приготовления. Если вы едите позже, либо увеличьте количество воды, либо уменьшите количество гречневой каши. Гречневая крупа, как и рис, со временем разваривается и сильно увеличивается в объеме. В общем, вместо густого супа можно получить жидкую кашу.

Лук и морковь очищают и мелко нарезают.

Если кокосовое молоко густое, то возьмите ложку с горкой, если жидкое - 50 мл. На сильном огне томим лук и морковь в кокосовом молоке до тех пор, пока оно не станет прозрачным из белого (это происходит не сразу, наберитесь терпения!), причем процесс томления не переходит в процесс жарки. Обжаривайте до тех пор, пока овощи не станут готовыми по вашему вкусу.

Слегка обжарьте гречневую крупу вместе с овощами.

Рациональнее заранее вскипятить воду, чтобы она была горячей к тому времени, когда все остальное будет готово. Смешайте воду с луком, морковью и гречневой крупой и готовьте до готовности гречневой крупы на слабом огне (около 12-13 минут).

Заправьте постный гречневый суп кокосовым молоком. Или столовую ложку с горкой, или 50 мл, если у вас есть жидкость. Что касается приправ, то здесь подходят как соленые, так и острые и сладкие. Т.е. можно как посолить и поперчить, так и посыпать орехами, сахаром и фруктами. Или сделайте его сладким, но острым. Благодаря кокосовой нотке суп абсолютно универсален в этом отношении!

Приятного аппетита!