Постный суп харчо

Ингредиенты:

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Картофель - 4-5 шт.

Чеснок - 1/2 шт.

Рис - 100 г

Кинза - 1 пучок

Грецкие орехи - 50 г

Соус Ткемали - 100 г

Томатная паста - 30 г

Перец чили - 1/2 шт.

Оливковое масло масло - 30 мл

Соль, перец, кориандр, лавровый лист - по вкусу

Калорийность: 148 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Грузинское харчо на мясном бульоне часто готовят без моркови и картофеля — в постном варианте я предлагаю включить корнеплоды. Но не забываем об обязательном соусе ткемали, грецких орехах, белом рисе, кориандре + кинзе, иначе мы не получим характерного аромата, насыщенности харчо (мой соус ткемали из зимних заготовок).

Чтобы приготовить постный суп харчо, возьмите продукты из списка.

Ядра грецких орехов подсушивают на сковороде или в духовке. Рис перед приготовлением в супе выдерживают в холодной воде в течение получаса (он быстрее размягчится).

Овощи (картофель, морковь, лук) моют, очищают, нарезают удобным способом.

Отправляем его в кипящую воду, вливаем оливковое масло, бросаем лавровый лист и варим без соли 10-15 минут.

Опускаем порцию набухшего риса. Мы продолжаем готовить с активным бульканьем в течение следующих 5-7 минут.

Постный суп харчо заправляем наваристым соусом ткемали, подкрашиваем томатной пастой, отвариваем. Попробуйте, посолите по вкусу.

Натрите орехи, кориандр, чеснок, перец, сразу добавьте смесь в суп харчо или разлейте по тарелкам. Не забудьте о свежей кинзе.

Мы подаем постный харчо горячим — приятного аппетита!