Постный суп из красной фасоли

Ингредиенты:

Красная фасоль - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Картофель - 2 шт.

Шампиньоны - 2-3 шт.

Помидор - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Зелень - по вкусу

Соль, специи - по вкусу

Вода (овощной бульон) - 1,2 л

Калорийность: 144 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Вегетарианцам и тем, кто постится, важно разнообразить свое меню. Фасоль - прекрасный источник белка, поэтому постный суп из красной фасоли получается не только полезным, но и сытным. Даже тем, кто привык готовить мясные первые блюда, обязательно понравится этот наваристый, густой и очень вкусный постный суп.

Чтобы приготовить фасолевый суп, мы возьмем продукты согласно списку. Сразу оговорюсь, что можно брать и другие овощи - сельдерей, сладкий перец, капусту, а грибы не добавлять. Но мне очень нравится сочетание фасоли и грибов, поэтому я готовлю с грибами. Специи я не указывала, вы можете добавлять их по своему вкусу, отлично подойдут паприка, острый перец, чеснок, куркума, сушеные травы.

Я отварила фасоль заранее, поэтому указала время приготовления без учета варки фасоли. Консервированная красная фасоль также вполне подойдет. Не выливайте воду из-под фасоли, она нам пригодится.

Давайте займемся овощами. Мелко нарезаем лук и морковь и спассеруем на растительном масле. Сначала немного обжарьте лук, затем добавьте морковь.

Грибы вымыть и нарезать средними кусочками.

Добавьте грибы к овощам, обжаривайте вместе 5-7 минут.

Картофель нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду, перемешать и жарить еще 5-7 минут. Добавьте специи.

Выложите овощи и грибы в кастрюлю, добавьте отварную фасоль.

Добавьте также воду, в которой варилась фасоль. Добавьте кусочек воды или овощного бульона, добавьте мелко нарезанный помидор (можно заменить его томатной пастой).

Посолите по вкусу и готовьте суп после закипания в течение 5-7 минут, пока картофель не будет готов. В конце варки можно добавить лавровый лист. Постный суп из красной фасоли готов, прошу к столу! Густой, сытный, очень вкусный и полезный суп доставит удовольствие вашим близким. Добавьте свою любимую зелень и подавайте к столу.

Приятного аппетита!