Постный рассольник с перловкой

Ингредиенты:

Перловая крупа - 100 г

Картофель - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Огурцы маринованные - 1-2 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Соль, специи, зелень - по вкусу

Калорийность: 157 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Постный рассольник с перловой крупой - настоящее лакомство! Наваристый, густой и очень сытный суп прекрасно подойдет для семейного ужина, и не только в пост. Перловая крупа очень полезна, в ней содержатся витамины группы В, Е, А, РР, D. Лизин участвует в выработке коллагена, который так необходим коже. Магний, фосфор, калий, йод и многие другие элементы делают перловую крупу незаменимой в рационе.

Рассольник уже давно готовят с перловой крупой, давайте сделаем то же самое. Постный рассольник с перловой крупой и солеными огурцами готовится достаточно просто и быстро, вместо мясного бульона берется вода или овощной бульон.

Перловую крупу хорошо промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Крупу можно заранее замочить на 30-40 минут. Поставим перловую крупу вариться в небольшом количестве воды до полуготовности, примерно на 20 минут.

А пока давайте займемся овощами. Лук мелко нарезаем, спассеруем его на растительном масле в течение 1-2 минут. Добавьте нарезанную кубиками морковь.

Помидор очистите от кожуры, мелко нарежьте и добавьте к овощам. При желании добавьте измельченный чеснок.

Пассеруем овощи еще 3-5 минут. Добавьте овощи со сковороды к перловой крупе, отваренной до полуготовности. Мы не сливаем воду, в которой варилась каша. Я часто добавляю в супы твердые стебли укропа и петрушки, перевязывая стебли ниткой, чтобы потом их можно было легко удалить. Они придают блюдам нежный аромат и вкус.

Добавьте нужное количество воды или овощного бульона, примерно 1,3 литра. Добавьте нарезанный кубиками картофель.

Мы будем готовить рассольник еще 10-15 минут на среднем огне, пока картофель не будет готов. Тем временем мелко нарежьте соленые огурцы. Их нужно добавлять в самом конце варки, иначе картофель останется жестким. Если у вас получился вкусный маринованный огурец, добавьте его немного. Теперь вы можете попробовать суп и, при необходимости, посолить.

Добавьте лавровый лист и выключите огонь. Оставьте рассол с перловой крупой настаиваться в течение 10 минут. Добавьте свою любимую зелень и подавайте к столу. Постный рассольник с перловой крупой получается очень вкусным, сытным, ароматным и насыщенным. Попробуйте - и вы удивитесь, насколько постный суп может быть таким вкусным!

Приятного аппетита!