Постный луковый суп

Ингредиенты:

Лук репчатый – 3 шт.

Вода/овощной бульон – 1,5 л

Сельдерей – 2 стебля

Морковь – 2 шт.

Чеснок – 2-3 зубчика

Шампиньоны – 1 горсть

Зеленый лук – 0,5 пучка

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Соевый соус – 1-2 ст. л. (по вкусу)

Острый соус – по вкусу

Растительное масло – 1 ст.л.

Острый перец – 0,25-0,5 шт. (необязательно)

Калорийность: 19 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Вам понадобятся такие компоненты.

Разогрейте растительное масло на среднем огне, добавьте мелко нарезанный лук и 1-2 щепотки соли. Обжаривайте лук, помешивая, в течение 4-5 минут, пока он не станет мягким и слегка подрумянится.

Затем положите лук в кастрюлю и добавьте сельдерей, морковь и чеснок, нарезанные небольшими кусочками.

Влейте 1,5 литра холодной воды (или овощного бульона) и доведите смесь до кипения, при необходимости снимая образовавшуюся пену.

Когда вода закипит, уменьшите огонь, чтобы вода постоянно слабо кипела, и, не накрывая кастрюлю крышкой, готовьте овощи в течение 30 минут.

Затем выключите огонь и добавьте приправы: соевый соус, соль, черный молотый перец и острый соус по вкусу. Все хорошо перемешайте.

Процедите суп, отделив овощи от бульона. Они уже отдали весь свой аромат и вкус, придав бульону насыщенность и густоту, и больше не понадобятся.

Добавьте в горячий бульон мелко нарезанный зеленый лук и тонко нарезанные шампиньоны. Накройте форму крышкой и дайте блюду настояться еще 5-7 минут перед подачей на стол. Любители более острых, пряных супов могут также добавить несколько кусочков свежего острого перца.

Постный луковый суп готов. Приятного аппетита.