Постный горячий свекольник

Ингредиенты:

Свекла - 1-2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Яблоко - 0,5 шт.

Картофель - 3-5 шт.

Корень сельдерея - 30 г

Растительное масло - 30 мл

Лимонный сок - 1-2 ст.л.

Соль, лавровый лист, острый перец - по вкусу

Зелень - подавать

Вода - по вкусу

Калорийность: 48 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Легкий, тонизирующий и ароматный овощной суп для любителей постных блюд. Чтобы усилить кислинку, добавьте лимонный сок, натуральный уксус, кислое яблоко — дозировку можно смело подбирать по вкусу, готовьте от более нежного до насыщенного.

Нежирную горячую свеклу по желанию заправляют сметаной, густыми сливками. В жаркие летние дни этот суп вкусен в охлажденном виде, обладает бодрящим действием и напоминает окрошки, холодные лепешки.

Возьмите продукты из списка. Заранее запеките свеклу в духовке.

В кипящую воду (1,5-1,7 литра) сначала опускаем нарезанный картофель и корень сельдерея. Картофель делим покрупнее, сельдерей - помельче. Приправленный лавровым листом. После повторного закипания уменьшите температуру и готовьте без соли в течение 15-20 минут.

Параллельно шинкуем лук, морковь и очищенное кислое яблоко.

На сковороде с растительным маслом сначала обжарьте лук, через 2-3 минуты добавьте морковь — перемешайте, подержите еще пару минут, а затем бросьте ломтики яблок. Проходим следующие 2-3 минуты.

К размягченной смеси добавьте печеную свеклу (натертую на терке или нарезанную тонкими брусочками), лимонный сок и тушите еще 2-3 минуты.

Перекладываем заправку со свеклой в кастрюлю, солим, прокипятим, пробуем на вкус. Прокипятите 1-2 минуты, снимите с огня, поперчите.

Настаивайте несколько минут и подавайте нежирную горячую свеклу со свежей зеленью.

Приятного аппетита!