Постный борщ с фасолью

Ингредиенты:

Свекла: 1-2 штуки;

Фасоль: 200 грамм;

Капуста: 250 грамм

Картофель: 1-2 штуки;

Морковь: 1-2 штуки;

Лук репчатый: 1 штука;

Томатная паста: 1 столовая ложка;

Растительное масло: 4 столовые ложки;

Сахар: 2 чайные ложки;

Столовый уксус: 0,5 чайной ложки;

Перец черный горошком 6-8 шт.;

Лавровый лист: 2 шт.;

Зелень укропа;

Соль: 1,5 чайной ложки.

Калорийность: 38 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Не знаю, как вы, а летом, тяжелая пища не лезет мне в горло. Но, тем не менее, я тоже не хочу отказываться от традиционных и любимых блюд. Дело в том, что я очень люблю борщ, поэтому в жаркие дни готовлю его постный вариант, а вместо мяса использую фасоль. Этот суп еще проще в приготовлении, и его можно подавать как холодным, так и горячим. Давайте разберемся во всем по порядку и сделаем это вместе.

Фасоль можно использовать любую на ваше усмотрение - сушеную или консервированную. Я выбрала первый вариант, если ваш выбор не совпал с моим, то просто замочите фасоль на ночь в воде.

Налейте в кастрюлю 3 литра воды, положите туда фасоль и поставьте на огонь. Воду необходимо довести до кипения, прежде чем переходить к следующему шагу.

Нарежьте свеклу тонкими и длинными кубиками. Это можно сделать с помощью ножа или просто использовать терку.
Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и обжаривайте свеклу, периодически помешивая, в течение 5 минут. Затем добавьте 2 чайные ложки сахара и немного уксуса, перемешайте и тушите 2-3 минуты.

Положите свеклу в кипящую кастрюлю с водой и продолжайте варить. А пока мы перейдем к следующему этапу.
Мелко нарежьте лук и морковь.
Обжарьте их на сковороде в растительном масле около 5 минут. Затем добавьте столовую ложку томатной пасты, перемешайте и слегка тушите 2-3 минуты. Содержимое сковороды также следует отправить в кастрюлю с борщом.
250 г капусты мелко нарежьте, картофель очистите и нарежьте произвольными кусочками.
Добавьте в сковороду капусту и картофель, а также посолите по вкусу, поперчите черным перцем и лавровым листом. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте около 10 минут на слабом огне.
Постный борщ подавать со сметаной или без нее на ваше усмотрение. Также измельчите зелень и чеснок.