Постный борщ (классический рецепт)

Ингредиенты:

Свекла - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Картофель - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Капуста - 1/2 вилка (250 г)

Фасоль - 150 г

Растительное масло - 30 мл

Томатная паста - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Сахарный песок - 1 ст.л..л.

Уксус 9%-ный - 1,5 ст.л.

Горячая вода - 2 литра

Лавровый лист - 2 шт.

Сода - на кончике ножа

Калорийность: 40 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Постный борщ по классическому рецепту получается очень вкусным и красочным - его обязательно захотят попробовать все ваши домочадцы, ведь аромат готовящегося блюда привлечет их к на кухне задолго до окончания варки самого борща.

Настоящий постный борщ немыслим без фасоли, поэтому мы будем готовить его с этим продуктом. Все мы знаем, что фасоль варится очень долго, но обычная сода поможет нам ускорить этот процесс. Высыпая такой ингредиент на кончике ножа в кастрюлю с кипящей фасолью, помните, что сода в кипящей воде поднимает огромную пену и придает безвкусный вкус. Поэтому мы будем варить бобовые в такой жидкости всего полчаса, а после обязательно промоем их в горячей воде, а затем отварим в чистой пресной воде.

Итак, подготовьте все необходимые ингредиенты для классического постного борща.

Вечером залейте фасоль кипятком - она впитает его за ночь, и время приготовления этого продукта сократится вдвое. Утром промойте фасоль, высыпьте ее обратно в емкость и залейте горячей водой, поставьте емкость на плиту и варите фасоль около 30 минут. Уменьшите огонь до минимума, всыпьте соду и быстро все перемешайте. Готовьте фасоль еще 25-30 минут. Затем тщательно промойте его в горячей воде. На этом этапе лучше всего попробовать одну фасоль на вкус, чтобы понять, разварилась она или нет.

Если она наполовину приготовлена, то перелейте всю фасолевую массу в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Если нет, то готовьте еще 30 минут. Овощи, кроме капусты, очистить, промыть, удалив все примеси. Картофель крупно нарежьте и выложите на фасоль, добавив соль и лавровый лист. Влейте горячую воду и поставьте кастрюлю на плиту. Кипятите в течение 10-15 минут.

В это время натрите морковь и свеклу на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками.

Обжаривайте измельченную овощную массу в кипящем растительном масле на сковороде около 10 минут.

За это время нарежьте половину небольшого вилка капусты и добавьте нарезку в сковороду. Кипятите около 5 минут. Затем всыпьте сахарный песок и влейте уксус, можно использовать не 9%-ный продукт, а яблочный. Уксус не позволит капусте "украсть" свекольный цвет, превратив борщ из бордового в грязно-коричневый.

После этого выложите овощное жаркое в кастрюлю и аккуратно все перемешайте. Кипятите еще 5-7 минут. Если вы любите классический постный борщ с зеленью, то за 2 минуты до окончания варки добавьте измельченную или сушеную зелень. Вы можете нарезать пару очищенных зубчиков чеснока или выдавить их прямо в саму сковороду.

Готовое горячее блюдо разлейте по тарелкам и подавайте к столу с хлебом, крекерами, гренками и т.д.

Хорошего дня!