Постная солянка с грибами

Ингредиенты:

Сухие грибы - 30 г

Картофель - 3 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Огурцы маринованные - 3-4 шт..

Томатная паста - 1,5 ст.л.

Лавровый лист - по желанию

Молотый черный перец

Молотый кориандр

Сахар - 1 щепотка

Соль - по вкусу

Растительное масло - 3 ст.л..

Калорийность: 75 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Солянка - одно из тех первых блюд, которое занимает почетное место в нашем семейном меню. Его кисло-сладкий вкус очень нравится моим вкусовым рецепторам))). Солянку можно готовить не только с мясом и копченостями, но и с грибами.

Грибы могут быть любыми, свежими лесными или сушеными. Разница лишь в способе приготовления. Сухие грибы предварительно замачивают в кипящей воде, затем отваривают вместе с картофелем, а свежие слегка отваривают отдельно и обжаривают вместе с обжаркой.

Итак, чтобы приготовить постную солянку с грибами, первым делом нужно промыть сухие грибы горячей водой и залить кипятком. Накройте тарелкой и оставьте набухать на полтора часа. Со временем грибы впитают в себя всю жидкость, разбухнут и станут мягкими. Не выливайте настой.

Нарежьте грибы произвольно острым ножом. Положите их в кастрюлю, залейте водой, добавьте настой, немного посолите и готовьте, пока грибы не станут мягкими.

Пока грибы варятся, приготовьте жаркое. Для этого мелко нарежьте лук и морковь.

Подготовьте картофель, нарежьте его мелкими кубиками. У меня есть молодой картофель, он готовится очень быстро.

В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте лук, затем добавьте морковь.

Соленые огурцы нарезать мелкой соломкой, для удобства нарезки их можно натереть на крупной терке.

Добавьте огурцы в кастрюлю с овощами, залейте половиной стакана воды и тушите 10 минут. Затем добавьте томатную пасту, щепотку сахара и все специи по вкусу. Прогрейте пару минут, выключите огонь и отставьте кастрюлю в сторону.

Когда грибы станут мягкими, добавьте нарезанный картофель и лавровый лист. Я всегда добавляю его, мне кажется, что он не очень перебивает запах грибов. Готовьте, пока картофель не станет мягким.

Добавьте содержимое кастрюли в кастрюлю с грибным бульоном. Доведите до кипения, варите 10-15 минут. Размешайте с солью, сахаром и кислотой, добавьте то, чего не хватает, по своему вкусу.

Выключите огонь и дайте постной солянке с грибами настояться в течение 15 минут.

Подавайте постную грибную солянку со сметаной и зеленью, добавив ломтик лимона. Приятного аппетита!