Постная солянка с фасолью

Ингредиенты:

Квашеная капуста - 400 г

Консервированная фасоль - 200 г

Шампиньоны - 150 г

Сушеные грибы - 6-7 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Растительное масло - 3-4 ст.л.

Сельдерей - 1 черешок

Петрушка - пара веточек

Томатный соус - 3-4 ст.л..

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Сахар - 1 ст.л.

Оливки - 10-15 шт.

Лимон для подачи - а пара ломтиков

Калорийность: 91 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Все в моей семье любят солянку. И не только на копченых свиных ребрышках с охотничьими колбасами и несколькими видами мяса. Солянка может быть очень вкусной и в постном виде. Готовится он немного быстрее, чем мясной бульон, но получается не менее вкусным и наваристым.

Чтобы приготовить постную солянку с фасолью, подготовьте продукты согласно списку. Очистите морковь и лук, очистите свежие грибы от остатков компоста.

Залейте сушеные грибы кипятком, накройте тарелку крышкой и дайте им время набухнуть.

Откиньте консервированную фасоль на сито, при необходимости промойте ее под проточной водой.

Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи в небольшом количестве растительного масла в течение 3-4 минут.

Добавьте нарезанные на четвертинки шампиньоны, готовьте еще 5 минут.

Добавьте капусту в сковороду. Если капуста нашинкована слишком длинными волокнами, слегка нарежьте ее, чтобы ее было удобнее есть позже.

Тушите капусту с овощами в течение 15 минут. При необходимости время от времени добавляйте воду.

Выложите овощи в кастрюлю, добавьте 1,5 литра воды. Солянка не должна быть слишком густой, но и не должна быть жидкой.

Нарежьте набухшие сушеные грибы небольшими кусочками, добавьте их в кастрюлю вместе с водой, в которой они находились. Варите суп на слабом огне в течение 15 минут.

Нарежьте стебли сельдерея, добавьте в кастрюлю, посолите суп, поперчите, добавьте томатный соус и немного сахара. Готовьте еще 10 минут.

В последнюю очередь добавьте оливки без косточек и фасоль. После закипания варите суп не более пяти минут.

Измельчите свежую зелень, добавьте в солянку, перемешайте. Выключите плиту, накройте суп крышкой и дайте ему настояться в течение 15-20 минут перед подачей на стол. Чем дольше солянка настаивается, тем она будет вкуснее.

Готовую постную солянку с фасолью подавайте с ломтиком лимона и веточкой свежей зелени.