Постная солянка из свежей капусты

Ингредиенты:

Капуста - 300 г

Морковь - 1 шт.

Шампиньоны - 6-7 шт.

Сушеные грибы - 10 шт.

Сельдерей - 1 черешок

Лук репчатый - 1 шт.

Томатный соус - 3-4 ст.л.

Оливки - 10 шт.

Каперсы (фрукты) - 5-6 шт.

Петрушка - 0,3 пучка

Соль - по вкусу

Сахар - 1 ст.л.

Перец ч.м. - по вкусу

Растительное масло - 2-3 ст.л.

Лимон - для подачи

Вода - около 1 литра

Калорийность: 37 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Солянку вполне можно приготовить в пост, более того, она будет не менее вкусной, чем с мясом и копченостями. Мне также кажется, что солянка из свежей капусты без мяса действительно должна понравиться вегетарианцам - сытное, вкусное и красивое блюдо - вроде бы первое, а вроде бы и закуска.

Чтобы приготовить постную солянку из свежей капусты, возьмите необходимые продукты. Овощи нужно промыть под проточной водой, обсушить.

Сначала нужно залить сушеные грибы кипятком, накрыть крышкой и дать им набухнуть в течение 10-15 минут.

Лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле в течение нескольких минут.

Добавьте нарезанные морковь и грибы, обжаривайте все вместе в течение 5 минут.

Добавьте нарезанный сельдерей.

Капусту нашинковать, добавить к остальным овощам, влить немного воды, потушите овощи еще 5 минут.

Отжимаем сушеные грибы, не сливаем воду, в которой они набухали, получается очень ароматно и вкусно, потом добавим в солянку. Грибы нарезать пластинками, добавить в сковороду, перемешать.

Выложите обжаренные овощи в кастрюлю, влейте около 1 литра воды, а также добавьте воду, в которой набухали сушеные грибы.

Далее нужно добавить ваш любимый томатный соус - если его будет немного, солянка получится еще вкуснее. Мы ставим его на плиту. Когда солянка закипит, снимите всю пену и готовьте 5-7 минут.

Добавьте каперсы, перемешайте и готовьте еще 5-7 минут. Для кислинки можно добавить немного маринада из каперсов, это сделает солянку намного вкуснее.

Оливки добавляются в самом конце приготовления. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного сахара и готовьте еще 3-5 минут.

Измельчите зелень, добавьте в солянку, выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте солянке настояться не менее 20 минут.

На следующий день солянка будет просто бесподобной на вкус.

При подаче на стол положите в тарелку ломтик лимона и украсьте свежей зеленью. Постная солянка из свежей капусты готова. Хорошего дня!