Полевой суп с пшеном (классический рецепт)

Ингредиенты:

Пшено - 150 г

Картофель - 400 г

Свежее сало - 250 г

Лук репчатый - 1 шт.

Укроп - несколько веточек

Соль и перец - по вкусу

Лавровый лист - 1 шт.

Вода - около 2 литров

Калорийность: 99 кКал

Всего время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте продукты для классического полевого супа с пшеном и беконом. Лук и картофель очистить, вымыть вместе с зеленью укропа. Берите жир с мясными прожилками, так шкварки получатся вкуснее, да и суп тоже.

Пшено промыть, залить кипятком, отставить в сторону.

Бекон и лук нарезать кубиками. Сало также часто нарезают кубиками, тогда его будет легко поймать при подаче с тарелки, если вы не очень любите свиные шкварки. Обжаривайте на умеренном огне, желательно, чтобы растопился лишний жир.

Когда лук и шкварки станут золотистыми, выключите плиту под сковородой, саму сковороду поставьте под углом, слегка приподняв жир с луком вверх. Таким образом, весь лишний жир стечет вниз и не попадет в суп.

Слейте воду с пшена, промойте его до чистой воды. Переложите в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, поставьте на сильный огонь.

Как только вода закипит, положите в кастрюлю шкварки с луком и нарезанный кубиками картофель. Снимите всю пену с поверхности супа, долейте воды до верха, готовьте на умеренном огне 15-20 минут, пока картофель не будет готов. В процессе положите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.

Измельчите укроп, всыпьте его в суп, перемешайте и выключите плиту. Дайте настояться в течение 10 минут под крышкой.

Классический полевой суп с пшеном и беконом подается с ложкой сметаны.

Приятного аппетита.