Окрошка с копченой курицей

Ингредиенты:

Картофель - 300 г

Яйцо - 3 шт.

Огурец - 200 г

Копченая курица - 200 г

Редис - 100 г

Лук зеленый - 35 г

Квас - 750 мл

Сметана - 100 г

Соль - 1 ст.л.

Калорийность: 65 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Окрошка с копченой курицей - хороший вариант традиционной окрошки с квасом. Минимальная замена, и результат очень похож по вкусу на тот, к которому я привык с детства. По консистенции курица более нежная, чем любая колбаса или мясо.

Я предпочитаю готовить окрошку из яиц и картофеля, которые уже остыли после приготовления в мундирах, поэтому время приготовления, указанное в рецепте, предназначено именно для них. Но почему у меня так много времени на приготовление? Это потому, что я считаю, что смесь для окрошки обязательно должна правильно отстояться. Так что час стояния - это абсолютный минимум. Лучше, если он простоит пару часов в холодильнике.

Мелко нарежьте зеленый лук.

Тщательно измельчите лук с солью, пока он не выделит сок.

Мы удаляем кожу и жир с копченой курицы, если таковые имеются. Мясо нарезаем или рвем руками на мелкие кусочки.

Нарезаем огурец.

Режем редис.

Нарезаем картофель.

Разрежьте яйцо.

Тщательно перемешайте смесь для окрошки и дайте ей настояться (минимум - час, максимум - 6 часов, передерживать тоже не нужно).

Подаем окрошку с копченой курицей с квасом и сметаной.