Окрошка с колбасой на сыворотке (классический рецепт)

Ингредиенты:

Молочная сыворотка - 900 мл

Колбаса докторская - 250 г

Картофель - 250 г

Яйца куриные - 3 шт.

Редис - 7 шт.

Огурцы - 2 шт.

Зеленый лук - 8-10 перьев

Петрушка - по вкусу

Укроп - по вкусу

Горчица - 1/2 ч.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 68 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Окрошка - очень популярное летнее блюдо, которое готовят в России уже давно. Правда, вариаций этого блюда существует множество, все зависит от вкуса тех, кто будет его есть. Его отличие от других первых блюд в том, что это всегда холодное блюдо, а в качестве жидкой основы используются сыворотка, кефир или другие жидкие кисломолочные продукты, кто-то вообще готовит окрошку на воде со сметаной и лимонным соком. Мне нравится вариант на основе сыворотки, у него нежный кисловатый вкус, он не густой, как кефир, не жирный, но содержит много полезных веществ, а еще это дешевый продукт!

Что касается мясной составляющей, я также предпочитаю классический вариант - пользуюсь колбасой, но я всегда стараюсь покупать колбасу хорошего качества и желательно по ГОСТу, докторская - это здорово.

Итак, чтобы приготовить окрошку с колбасой на сыворотке по классическому рецепту, нам понадобятся продукты из приведенного выше списка.

Поскольку, кроме картофеля и яиц, все продукты используются в сыром виде, мы поставим картофель и яйца вариться. Вы можете положить их в одну емкость, залить водой и поставить вариться.

От закипания отметим 8 минут, после чего достанем вареные яйца.

Теперь можно посолить картофель и оставить его вариться до готовности.

Пока варится картофель, мы помоем все овощи, после чего нарежем их для окрошки. Охлажденные и очищенные куриные яйца нарежьте кубиками. Мы оставим один желток.

Давайте нарежем редис кубиками. Если он не большой, то можно нарезать его кружочками, затем разрезать на четвертинки или просто пополам.

Нарежьте колбасу кубиками.

Затем нарежьте огурцы.

Вареный картофель также остудим, после чего снимем с него кожуру.

Также нарезать кубиками.

Теперь выкладываем все нарезанные продукты в кастрюлю.

Нарежьте промытую зелень укропа с петрушкой, а также перья зеленого лука.

Добавьте зелень в сковороду, можно посолить и попробовать на вкус.

Отложенный желток разомните вилкой или ложкой, разведите его небольшим количеством сыворотки, добавьте соль - у вас получится своеобразная такая заправка для более красивого насыщенного цвета.

Полейте этой заправкой будущую окрошку, добавьте немного горчицы, затем все перемешайте.

Теперь заливаем все холодной сывороткой.

Все перемешайте и, при необходимости, посолите по вкусу. Классическая окрошка с колбасой на сыворотке готова.

Подаем его сразу, можно добавить сметану по вкусу и украсить ломтиком вареного яйца. Приятного аппетита!