Окрошка с адыгейским сыром и морковью

Ингредиенты:

Картофель (неочищенный) - 900 г

Свежие огурцы - 700 г

Адыгейский сыр - 150-200 г

Вареная морковь - 150 г

Соль черная (Индийский) - 2 ч.л.

Куркума - 1 ч.л.

Молотый черный перец - 0,5 ч.л.

Свежий укроп - 30 г

Сыворотка (квас) - 2-2,5 литра

Калорийность: 40 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 35 мин.

Способ приготовления:

Вегетарианский вариант простой окрошки можно "усугубить", добавив в состав немного свежего адыгейского сыра. Этот богатый белком ингредиент при тонком измельчении в сочетании с черной индийской (или вулканической) солью и куркумой будет отчасти напоминать яичный белок.

Отварная морковь в такой окрошке не сильно влияет на вкус, добавление этого продукта скорее украсит блюдо внешне.

Окрошку с адыгейским сыром и морковью можно заправить сметаной или майонезом, а также разбавить сывороткой или домашним квасом. При необходимости в разбавленную окрошку можно добавить немного лимонного сока.

Вкус окрошки будет более приятным, если все продукты нарезать достаточно мелкими кубиками.

Если кожица у огурца жесткая или горькая, то желательно ее срезать.

Отварной картофель следует очистить, нарезать мелкими кубиками и поместить в просторную емкость.

В него мы также добавляем очищенную и мелко нарезанную вареную морковь. Свежий огурец и адыгейский сыр также мелко нарезают и добавляют в окрошку.

Свежий укроп необходимо вымыть, встряхнуть, измельчить и добавить в блюдо. Перемешайте окрошку. Возможно, вам придется добавить еще немного огурцов или свежей зелени. Полученная масса должна быть относительно однородной. Положите в окрошку черную соль, куркуму, молотый черный перец.

Смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на час или два.

Подавайте окрошку с адыгейским сыром и морковь подавайте к столу, добавляя в каждую порцию сыворотку или квас, сметану и соль по вкусу.