Окрошка на свекольном отваре

Ингредиенты:

Свекла - 200 г (1-2 шт.)

Свежие огурцы - 2 шт.

Вареные яйца - 2 шт.

Редис - 3 шт.

Вареная колбаса - 200 г

Лук зеленый - 15 г

Укроп - 10 г

Петрушка - 10 г

Картофель мелкий - 10-12 шт.

Уксус 9%-ный - 1-2 ст.л.

Сметана - 2 ст.л.

Горчица - по вкусу

Соль - 1 ч.л..

Калорийность: 45 кКал

Общее время приготовления: 5 ч.

Способ приготовления:

Подготовьте основные ингредиенты для окрошки на свекольном бульоне. Овощи среднего размера. Вместо колбасы можно взять сосиски, мясо или курицу.

Чтобы приготовить свекольный бульон, свеклу нужно очистить и крупно нарезать. Положите свеклу в кастрюлю, залейте холодной водой (1-1,5 литра), добавьте уксус (1-2 столовые ложки) и готовьте на слабом огне 20-30 минут. После этого положите свеклу в ту же посуду на несколько часов в теплое место для квашения, а затем процедите.

Отложите свеклу, чтобы добавить в окрошку, и уберите бульон в холодное место. Свекольный бульон можно приготовить из неочищенной свеклы, но время приготовления будет больше.

Для супа лучше взять мелкий картофель и отварить его в кожуре. Затем очистите и обжарьте в растительном масле на сильном огне до золотистого цвета, помешивая. Немного посолите его.

Возьмите глубокую посуду для окрошки. Свежую зелень вымыть и обсушить. Мелко нарежьте зеленый лук, зелень укропа и петрушки и выложите их в салатницу.

Редис и огурцы вымыть и обсушить. Редис и огурцы натрите на крупной терке и добавьте в салатницу.

Вареные и охлажденные яйца очистите от скорлупы и натрите на крупной терке. Снимите с колбасы кожицу и нарежьте колбасу соломкой. Если колбаса плотная, ее тоже можно натереть на терке. Добавьте их в окрошку.

Натрите свеклу на крупной терке, добавьте в окрошку. Добавьте соль, сметану и, при желании, горчицу для остроты.

Перемешайте салат и при подаче добавьте свекольный бульон. В жаркие дни в окрошку можно добавить лед. Не забудьте предложить жареный картофель.

Окрошка на свекольном бульоне готова. Приятного аппетита.