Окрошка на квасе с ветчиной

Ингредиенты:

Ветчина – 200 г

Яйца – 2 шт.

Свежий огурец – 2 шт.

Картофель – 2 шт.

Зелень лук репчатый – 40 г

Зелень укропа – 20 г

Лимонный сок – по вкусу

Соль – по вкусу

Сметана – 150 мл

Квас – 1,5 литра

Калорийность: 73 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 45 мин.

Способ приготовления:

На сегодняшний день появилось много современных разновидностей окрошки, где различаются как основной состав, так и жидкая основа. Сегодня мы готовим классический вариант окрошки с небольшой изюминкой. Оригинальности холодному супу добавит ветчина, которую мы используем вместо обычной колбасы. Окрошку с ветчиной обычно готовят на квасе, но при желании можно попробовать и другие варианты - например, кефир или минеральную воду.

Благодаря ветчине окрошка становится более сытной, изысканной и пикантной.

Прежде всего, отварите картофель, так как этот компонент варится дольше других. Выбирайте сорта, которые не развариваются в картофельном пюре. Варите клубни целиком, не очищая от кожицы, до полной готовности. Примерное время приготовления - 15-20 минут. После того как фрукты полностью остынут, очистите их от кожицы, нарежьте кубиками среднего размера.

Также лучше заранее сварить яйца вкрутую, затем остудить и удалить скорлупу. Аналогичным образом нарежьте яйца.

Огурцы промойте, нарежьте продольными пластинками, затем нарежьте каждый ломтик тонкой соломкой.

Освободите ветчину от полиэтиленовой оболочки, нарежьте одинаковыми кубиками.

Укроп и зеленый лук тщательно промойте под проточной водой, немного обсушите на полотенце. Зелень измельчите ножом.

Соедините все подготовленные элементы в одной емкости, слегка перемешайте.

Залейте смесь охлажденным квасом, добавьте сметану. Для того чтобы сметана равномерно распределилась в жидкой основе, сначала размешайте ее отдельно с небольшим количеством кваса. Густоту окрошки можно регулировать самостоятельно, исходя из личных предпочтений. Добавляйте соль небольшими порциями, так как она медленно растворяется в холодном квасе, иначе окрошка может быть пересолена. Придайте блюду кислинку, добавив по вкусу лимонный сок.

Поместите контейнер с содержимым на полку холодильника для полного охлаждения примерно на 2 часа. Также в этот период все продукты пропитаются кисло-соленым вкусом.

Окрошка на квасе с ветчиной готова! Приятного аппетита!