Окрошка на курином бульоне

Ингредиенты:

Куриное бедро - 1 шт.

Ветчина (докторская колбаса) - 150 г

Картофель - 5 шт.

Яйцо - 4 шт.

Огурец - 2-3 шт.

Лук зеленый - 4-5 шт.

Укроп - 1 пучок

Ряженка (кефир) - 1 стакан

Майонез (сметана) - 3 ст.л.

Куриный бульон - 1-1,5 стакана

Соль - по вкусу

Винный уксус (лимонный сок) - 2-3 ст.л.

Перец горошком - 6 шт.

Лавровый лист - 1 шт..

Калорийность: 106 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Честно говоря, попробовав вариант окрошки на курином бульоне, я влюбился в нее на всю жизнь. Как это вкусно! Не поленитесь приготовить куриный бульон, ведь в любом случае вы приготовите картофель и яйца, и ваш любимый летний суп получится невероятно вкусным.

Сначала нам нужно сварить куриный бульон. Крупное куриное бедро очистить от жира и кожи, промыть под проточной водой, отварить до готовности в течение 20-25 минут с добавлением лаврового листа, перца горошком и соли. Чтобы бульон получился чистым, нужно варить его на тихом огне, постоянно собирая пену.

Одновременно вымойте картофель и отварите его в мундире до готовности. Отварите яйца в течение 8 минут, опустите их в холодную воду. Готовый картофель и яйца остудить, очистить от кожуры.

Ветчину или докторскую колбасу нарежьте мелкими кубиками.

Отделите куриное мясо от костей, также мелко нарежьте.

Огурцы вымыть, обсушить, очистить, нарезать кубиками.

Далее нужно нарезать картофель и яйца.

И в последнюю очередь нарежьте зеленый лук и укроп.

Добавьте в окрошку сметану или майонез (с ним вкуснее), ряженку или кефир и охлажденный куриный бульон. Количество жидких ингредиентов следует добавлять до желаемой густоты супа.

Теперь окрошку нужно посолить по вкусу и добавить винный уксус или лимонный сок. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на пару часов, чтобы остыло перед подачей на стол.

При подаче на стол вы можете добавить в каждую тарелку пару кубиков льда.

Окрошка на курином бульоне готова, хорошего дня!