Окрошка на кефире с минералкой и горчицей

Ингредиенты:

Картофель - 3 шт.

Яйца - 3 шт.

Вареная колбаса без жира - 150 г

Свежий огурец - 100 г

Зеленый лук - 40 г

Укроп свежий - 10 г

Кефир 2,5% - 500 мл

Минеральная вода - 500 мл

Горчица - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 78 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Окрошка по этому рецепту готовится на кефире с добавлением минеральной воды - хорошая новость для тех, кто не признает майонез. Это блюдо является одним из самых популярных не только летом, но и в любое другое время года. Его часто готовят к праздникам: дню рождения, Новому году, 8 марта и особенно к Пасхе.

Вместо колбасы можно использовать отварное мясо - это не испортит вкус, а просто будет другим. Это совет на случай, если вы не едите колбасу. Блюдо готовится очень просто и за считанные минуты, если не учитывать подготовительный процесс, включающий термическую обработку картофеля и яиц - но их можно отварить заранее.

Окрошка считается самодостаточным блюдом, но многие предпочитают есть ее параллельно со свежеприготовленным картофельным пюре - это действительно вкусно! И не забудьте о булочках - черные лучше!

Чтобы приготовить окрошку на кефире с минеральной водой и горчицей, нам понадобятся продукты из списка. Картофель среднего размера отвариваем в мундирах до готовности - около 30 минут. Отварите яйца вкрутую в течение 10 минут после закипания воды, а затем подержите в холодной воде до полного остывания. Я использовала слегка газированную минеральную воду.

Отваренный и остывший картофель очищают от кожуры и нарезают мелкими кубиками. Яйца очищаем от скорлупы и также нарезаем мелкими кубиками. Снимите с колбасы кожицу (если она есть) и нарежьте таким же образом - мелкими кубиками. Это быстрее и проще сделать с помощью специального круглого сита с квадратными ячейками.

Огурец моем и нарезаем кружочками, а затем каждый кружочек нарезаем кубиками. Лук и укроп моют и измельчают.

Высыпьте все подготовленные ингредиенты в удобную сухую миску (сотейник) подходящего размера: картофель, яйца, колбасу, огурец, зеленый лук и укроп.

Все тщательно перемешайте.

Можно сразу налить в миску кефир и минеральную воду, добавить соль и горчицу. Но я всегда оставляю окрошку в сухом виде и разбавляю ее непосредственно перед подачей на стол. На данный момент мне нужно приготовить две порции. Итак, я приготовила две тарелки и высыпала в них сухую окрошку - примерно три деревянные ложки с горкой. В большой миске у меня оставалась окрошка еще на 3 порции - я накрыла ее крышкой и убрала в холодильник.

Теперь я добавляю в каждую тарелку соль и горчицу по вкусу и вливаю 100 мл кефира и 100 мл минеральной воды. Смешивая все это.

Окрошка на кефире с минеральной водой и горчицей готова к подаче!