Окрошка без картошки

Ингредиенты:

Соленые/свежие огурцы – 3-4 шт.

Соленые сливы – 5-7 шт.

Зеленый лук – 3-4 шт.

Жареное мясо (свинина, птица) – 400 г

Огуречный рассол – 3 ст.л.

Сливовый рассол – 3 ст.л.

Уксус 6%–ный - 1 ст.л.

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Квас – 1 л

Калорийность: 58 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Историк кулинарии Ольга Сюткина рассказала очень интересный старинный рецепт окрошки без картофеля для программы "Второе и компот". Как выясняется, Василий Левшин впервые упомянул о нем в конце XVII века. Когда я его прочитала, возникли сомнения по поводу вкуса, и не только у меня, но и у домочадцев (я читала вслух). Я долго вынашивала этот рецепт и теперь решилась... Я поделюсь с вами, но сейчас несколько слов о вкусе...

Вкус великолепный, несмотря на состав, хотя, если посмотреть на него, и состав красивый, это просто непривычно для нас. Услышав слово "Окрошка", мы сразу представляем себе колбасу, яйцо, картофель, квас. А в этом рецепте все по-другому! Только квас!

Окрошка без картофеля получается сытной, мясистой, с приятным вкусом и с освежающим эффектом. Если вы сомневаетесь, но хотите – готовьте смело, вы останетесь довольны.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Соленые или свежие огурцы нарезать соломкой. Удалите косточки из слив и разрежьте на несколько частей.

Мелко нарежьте вымытый зеленый лук.

Соедините все в одной миске и "растоптайте ложкой", то есть измельчите. Это необходимо для того, чтобы ингредиенты быстро отдали свой аромат.

Следующий этап - приготовление мяса. Здесь выбор был велик: использовалось мясо четвероногих, домашней или дикой птицы (лучшим считалось мясо индейки или рябчика). Использованное мясо было жареным, оставшимся от вечерней трапезы. Если мясо на кости, то его необходимо нарезать и нарезать "дробно", то есть мелко.

Смешайте мясо с другими ингредиентами. Влейте огуречный рассол.

Затем слива.

Добавьте уксус.

Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Все тщательно перемешайте.

Осталось разложить по тарелкам и залить холодным квасом.

Старая окрошка без картофеля получается очень сытной, с новым, необычным и интересным вкусом.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.