Одесский борщ

Ингредиенты:

Свекла - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Картофель - 4 шт.

Белокочанная капуста - 150 г

Помидоры в томатном соусе - 300 г

Свинина - 400 г

Сало соленое - 50 г

Чеснок - 2 зубчика

Масло растительное - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Специи - по вкусу

Лавровый лист - 3-4 шт.

Перец сладкий - 1 шт.

Вода - 2,5 литра

Калорийность: 51 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте все необходимые продукты для одесского борща из свинины. Охлажденное мясо вымыть и обсушить, срезать все лишнее. Возьмите все необходимые овощи.

Положите свинину на кости в кастрюлю, добавьте лавровый лист. Залейте водой (примерно 2,5 литра) и варите до закипания. Затем снимите пену и готовьте на слабом огне под крышкой в течение 40 минут.

Пока варится бульон, вымойте и мелко нарежьте белокочанную капусту. Если капуста не молодая, то ее можно положить в борщ после 40 минут варки бульона. Молодую капусту лучше добавлять в борщ вместе с жаркой.

Картофель очистить и вымыть, нарезать небольшими кусочками. Положите его в кастрюлю после повторного закипания (после добавления капусты).

Далее нужно натереть свеклу на терке и обжарить ее в течение 5 минут - на растительном масле или сале.

Переложите помидоры в томатнице в стакан и измельчите блендером до состояния жидкого однородного пюре.

Вылейте помидоры в сковороду со свеклой, перемешайте и тушите под крышкой 10 минут на слабом огне, затем переложите в сотейник.

Подготовленные лук, морковь и перец мелко нарежьте. Лук и перец можно мелко нарезать, а морковь натереть на терке.

Обжаривайте овощи в течение 4-5 минут на растительном масле, до мягкости. Затем переложите в кастрюлю.

Мелко нарежьте очищенный чеснок. Соленый бекон нарежьте мелкими кубиками. Его легче нарезать, когда он заморожен. Переложите в борщ. Если воды недостаточно, залейте кипяченой или профильтрованной до нужной густоты.

Мясо можно вынуть и, нарезав небольшими кусочками, вернуть на сковороду. Борщ посолите, добавьте специи и готовьте еще 10 минут. Затем дайте ему настояться под крышкой в течение получаса.

Подавайте одесский борщ горячим, со свежей зеленью, сметаной, чесноком, хлебом.

Приятного аппетита!