Манчиза

Ингредиенты:

Вода – 2,5 литра

Говядина – 600 г

Картофель – 4 шт.

Помидоры – 2 шт.

Морковь – 12 шт.

Лук репчатый – 1 головка

Зелень укропа и петрушки – по 30 г

Острый перец – по вкусу

Растительное масло – для жарки

Чеснок – 2 зубчика

Черный молотый перец – по вкусу

Мука – 200 г + подпил

Яйцо куриное – 1 шт.

Соль – 1/3 ч. л..

Калорийность: 153 кКал

Общее время приготовления: 3 часа.

Способ приготовления:

Национальная узбекская кухня тесно связана с традициями Узбекистана и языком. Узбекские блюда отличаются необычайной оригинальностью, неповторимыми названиями, насыщенными красками, ароматами специй и трав. Сегодня мы приготовим очень вкусный узбекский суп "Манчиза".

В узбекской кухне манчиза стоит на одном уровне с лагманом. Его готовят из баранины или говядины, но есть вариант манчисы из домашней курицы. Особенностью приготовления является предварительное обжаривание основных ингредиентов. Манчиза - это густой наваристый суп с клецками. Для вареников используется простое пресное тесто на куриных яйцах. Из теста формуют треугольники или ромбы.

Набор ингредиентов для теста и для самого супа.

Шаг 1. Клецки для манчисы.

Разбейте куриное яйцо в миску. Добавьте 2 столовые ложки воды и соль. Взбейте яйцо с солью до образования пышной массы. Постепенно вводите муку.

Замесите мягкое тесто в виде булочки. Мы накрываем его и даем ему отдохнуть.

Раскатайте тесто в тонкий пласт.

Сформируйте треугольники. Мы разместим их отдельно друг от друга.

Шаг 2. Приготовление узбекского супа.

Мы помоем говядину. Давайте избавимся от пленок. Нарежьте небольшими кусочками.

Очистите основные овощи от кожуры. Лук нарезать полукольцами. Морковь – мелкими кубиками, а картофель - крупными кубиками.

Разогрейте казан с растительным маслом. Ростбиф в казане. Добавьте к мясу лук, а затем морковь. Тушите овощи с мясом до тех пор, пока не исчезнет влага.

Добавьте помидоры. Помидоры предварительно ошпаривают кипятком и нарезают кубиками.

На этом этапе овощи с мясом следует хорошо посолить, поперчить и приправить. Я растираю Зиру между ладонями.

Добавьте картофель.

Добавьте 2,5 литра кипятка. Доведите суп до кипения. Удалите ненужную пену. Варите суп на слабом огне, пока говядина не станет мягкой.

В самом конце вареники отправляются в казан - по одному. Обязательно перемешивайте, чтобы тесто не слиплось. Готовьте до всплытия.

Измельчите чеснок и зелень ножом. Добавьте его в казан и закройте крышкой. Дайте супу настояться в течение 5 минут.

Узбекский суп "Манчиза" готов. Разлейте горячим по глубоким тарелкам.

Мы подадим его на обед.