Мампар

Ингредиенты:

Растительное масло - 40 мл

Говядина - 350 г

Чеснок - 2 зубчика

Лук репчатый - 1 шт.

Перец болгарский - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Томатная паста - 2 ч.л.

Картофель - 2 шт.

Соль - по вкусу

Холодная вода - 2 литра

Мука - 150 г

Соль - 0,5 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Вода - 30 мл

Калорийность: 59 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 10 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить суп по-узбекски, возьмите все необходимые продукты в соответствии со списком ингредиентов.

Замесите густое тесто из муки, соли, яиц и воды.

Оставьте тесто под пленкой на полчаса, а сами начинайте нарезать овощи и мясо.

Мясо для мампары нарезают очень мелкими кубиками, не более 1 см. Все овощи нарезаются таким же образом.

В казане хорошо разогрейте растительное масло и обжарьте кусочки мяса до румяной корочки. Это делается при постоянном помешивании, а нагрев выше среднего.

Добавьте мелко нарезанный лук, перемешайте и обжаривайте в течение трех-четырех минут. Перемешивание происходит постоянно.

Затем добавьте морковь и держите на огне три-четыре минуты при постоянном помешивании.

Далее отправляем в казан болгарский перец. Обжаривайте в течение двух минут.

Добавьте томатную пасту и обжаривайте все вместе в течение трех минут.

Добавьте картофельные кубики, соль и специи. Обжаривайте, помешивая, в течение трех минут.

Затем влейте холодную воду и доведите суп до кипения. Обязательно снимите пену и готовьте в течение 30 минут. Не волнуйтесь, что там что-то закипит, быстро это сделать в томатной среде не получится.

Тем временем раскатайте тесто в одну лепешку толщиной 2-3 мм. Нарежьте тесто тонкими полосками.

Нарежьте полоски на квадраты размером не более 1 см. Посыпьте макароны мукой, чтобы они не слиплись. А когда опускаете макароны в суп, обязательно просейте из них всю муку через сито.

Когда овощи и мясо станут мягкими, опустите макароны в суп по частям, предварительно просеяв, как я уже говорила, всю муку из них. Некоторые отваривают макароны отдельно, а затем добавляют их в суп. Вы можете сделать и то, и другое. Затем готовьте еще 5 минут.

Добавьте в готовый суп рубленую зелень и варите 1 минуту. Обычно это кинза и укроп. Мумпар готов, хорошего дня!