Мамалыга с брынзой

Ингредиенты:

Кукурузная крупа - 200 г

Вода - 0,5 л

Соль - 2 щепотки

Сливочное масло - 40 г

Сыр "Брынза" - 60 г

Зелень - для подачи на стол

Калорийность: 144 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Я очень люблю это блюдо, так как живу недалеко от славной страны Молдова. В наших краях ее готовят постоянно, особенно в ресторанах и кафе, мамалыгу подают вареной, жареной, тушеной, но самая вкусная - мамалыга с сыром! Сорт сыра особого значения не имеет: коровий, овечий, козий, главное, чтобы он был нежным и тающим во рту. Густота кукурузной каши и податливость соленой мамалыги - идеальный дуэт!

Обязательно попробуйте сыр перед приготовлением мамалыги, чтобы знать, сколько соли использовать. Каша готовится из муки или из круп, и ее необходимо пропарить и охладить примерно до 30°C, иначе она не станет густой. Масло добавляется непосредственно в воду при приготовлении в начале и не мешает мамалыге в конце, иначе она может остаться слегка жидковатой и не сохранит форму.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Высыпьте кукурузную крупу в глубокую емкость и залейте холодной водой, промойте несколько раз, пока не смоете весь кукурузный крахмал - жидкость должна оставаться прозрачной.

Вскипятите в казане воду и добавьте пару щепоток соли по вкусу, сливочное масло или свиное сало. Высыпьте промытую крупу и доведите все до кипения. Затем уменьшите огонь и накройте емкость крышкой, так как каша будет булькать. Тушите около 12-15 минут, время от времени помешивая, чтобы каша не прилипла ко дну. Затем выключите нагрев и охладите мамалыгу, не поднимая крышки. Таким образом, хлопья распарятся и впитают оставшуюся жидкость.

Мамалыга, охлажденная до 35°C, получается плотной.

Кулинарным квадратом вырежьте необходимую порцию каши и выложите ее на блюдо.

Натрите сыр на терке с мелкими ячейками и выложите его сверху.

Подавайте мамалыгу с творог вместе со сметаной или густым классическим йогуртом, свежей зеленью, например, черемухой.

Хорошего дня!