Львовский борщ в мультиварке

Ингредиенты:

Свекла — 200 г

Свинина — 350 г

Картофель — 160 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт. (средняя)

Подсолнечное масло — 50 мл

Томатная паста — 40 г

Сахар — 0,5 ч.л.

Соль — по вкусу

Уксус — 0,5 ч.л.

Перец — по вкусу

Сосиски — 2 шт.

Сметана — для подачи

Зелень петрушки — 10 г

Вода — 2 литра

Сушеный корень петрушки — 1 ст.л.

Калорийность: 57 кКал

Общее время приготовления: 3 часа. 40 мин.

Способ приготовления:

Трудно сосчитать все рецепты борща. В каждом регионе Украины это блюдо готовят по-разному. А есть еще и московский борщ, и сибирский, и каждая хозяйка готовит борщ по-своему. Но есть устоявшиеся рецепты, которые подаются в кулинарных учебниках и кулинарных книгах. Итак, сегодня я опробовала рецепт львовского борща по учебнику кулинарии Г. Старовойтовой. Ранее из этого учебника я взяла рецепт черниговского борща с яблоками и кабачками. Попробуй, мне понравилось.

Тот факт, что борщ называется львовским, не означает, что это единственный способ приготовления этого блюда в Галиции. Готовят его там по-разному, тем более что у этого рецепта есть особенность - капуста здесь не нужна. Но именно под этим названием подается рецепт, который я предлагаю сегодня.

Я буду готовить львовский борщ в мультиварке. Если я объявляю рецепт под этим названием, это означает, что я буду готовить его в мультиварке, не используя другие нагревательные приборы, хотя это можно сделать. В некоторых обстоятельствах у нас нет возможности использовать другие нагревательные приборы, например, на даче, где нет плиты, или в студенческом общежитии, если нет желания готовить на общей кухне.

Подготовьте ингредиенты.

Давайте начнем с приготовления пассеровки. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.

Обжаривайте на программе "Жарка". Моя мультиварка автоматически выключается на этой программе, но вам все равно нужно убедиться, что она не пригорает. Мешать. Готовую пассеровку откладываем.

Свеклу для львовского борща следует отварить заранее. Если мы используем мультиварку, то это можно делать на любой программе, где температура равна или выше 100 градусов - "Суп", "Тушение", "Пароварка". Лучше выбирать свеклу не очень крупного размера, чтобы вам не пришлось готовить слишком долго. Приготовление, скорее всего, займет чуть больше часа. Мы пытаемся. Вареную свеклу очищают и нарезают соломкой.

Добавьте к свекле немного воды, уксуса, томатной пасты и тушите 10 минут, затем переложите в миску и отставьте в сторону. Я использую домашнюю томатную пасту для борща.

Нарежьте мясо небольшими кусочками.

Перекладываем его в чашу мультиварки, добавляем сухой или свежий корень петрушки, заливаем водой, солим и ставим вариться на программу "Суп" на 50 минут.

Тем временем очистите картофель и нарежьте кубиками.

Таким образом, мы проделали подготовительную работу: подготовили пассивацию, свеклу, картофель.

Через 50 минут от начала варки бульона добавьте картофель. Готовьте в течение 15 минут.

Затем добавьте свеклу и пассеровку. Готовим львовский борщ в мультиварке до готовности еще 20 минут на той же программе.

В конце добавьте сахар, перец, зелень, лавровый лист.

Перед подачей на стол сосиски бланшируйте, нарежьте кружочками и выложите по несколько кружочков на каждую тарелку. Подавайте со сметаной.