Лохикейто (финский рыбный суп)

Ингредиенты:

Стейк из лосося - 400 г

Лосось (хребет, хвост, ребрышки) - 400 г

Картофель - 5 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Сливки 10% - 200 г

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Растительное масло - 1 ст.л.

Укроп - 15 г

Перец горошком - 5 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

Вода - 1 л

Калорийность: 59 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления финского рыбного супа лохикейто. Лук, морковь и картофель очистить, промыть под проточной водой вместе с зеленью и рыбой. Отделите рыбное филе от кожи и костей, кожу можно выбросить.

Налейте в кастрюлю воду, положите хребты лосося, ребрышки, хвост, варите рыбный бульон 25 минут. За пять минут до окончания варки добавьте перец и лавровый лист.

В это время разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло, положите в него нарезанный кубиками лук и крупно нарезанную морковь. Обжаривайте овощи в течение пары минут, пока они не станут слегка золотисто-коричневыми.

Процедите рыбный бульон и перелейте его в кастрюлю. Как только закипит, добавьте нарезанный кубиками картофель, готовьте его 15-20 минут, то есть до полной готовности.

Финский суп лохикейто должен быть густым. Есть два способа сделать этот суп гуще. Первый - добавить разведенную в воде муку, второй - размять половину картофеля в пюре. Я предпочитаю второй вариант, потому что суп и так получается слишком калорийным.

Филе лосося нарежьте крупными кусочками.

Положите рыбу в кастрюлю, готовьте ее 3-5 минут, не больше.

При необходимости добавьте кипяченую воду из чайника, посолите и поперчите бульон по вкусу. Влейте сливки. Как только она закипит в последний раз, всыпьте рубленую зелень, перемешайте и сразу же выключите плиту. Накройте кастрюлю крышкой и дайте готовому супу настояться в течение 10-15 минут перед подачей на стол.

Разлейте лохикато по порциям и подавайте с вашим любимым свежим хлебом.

Приятного аппетита.