Лапша по-казахски Кеспе

Ингредиенты:

Говядина - 700 г

Говяжьи кости - 500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Зелень - 0,5 пучка

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Яйцо - 1 шт.

Мука - 1 стакан (250 мл)

Лавровый лист - 2 шт..

Калорийность: 192 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Кеспе - казахское блюдо, в переводе с казахского означает бульон. Этот суп пришел из далекой кочевой жизни, он хорошо укрепляет силы и очень питателен. И есть еще одна особенность: лапша в супе готовится сама по себе.

Бульон для супа готовят на конине, говядине или верблюжатине. Бульон должен быть наваристым, мясо должно быть жирным и обязательно на костях, или добавляйте кости отдельно. Вы также можете добавить картофель в кесп, это на ваше усмотрение. Давайте начнем готовить суп.

Чтобы приготовить лапшу по-казахски Кеспе, нам понадобятся продукты согласно списку.

Говядину и кости тщательно промывают и отправляют вариться в холодную воду. Когда вода закипит, шумовкой снимаем пену. Огонь делаем небольшим и готовим, пока мясо не станет мягким. Это займет 2-2,5 часа, в зависимости от качества мяса.

Пока мясо варится, давайте начнем готовить лапшу. Из муки, яиц и щепотки соли замесите крутое тесто. Накройте его миской или заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут. За это время тесто станет мягким, и с ним будет легко работать.

Тесто делим на 3 части. Накрываем два, чтобы они не пересохли, а третий раскатываем по кругу.

Нарежьте тесто полосками и дайте ему немного подсохнуть, 10 минут.

Мы кладем полоски одну на другую. Сложите его пополам и нарежьте лапшу острым ножом.

Пока мы нарезали первую порцию теста, вторая подсохла. Давайте приступим ко второй порции теста. Когда все 3 порции будут разрезаны, разложите их, давая им высохнуть.

Мелко нарежьте зелень.

Выньте мясо из бульона и нарежьте кубиками. Кости удаляются, а бульон необходимо процедить.

Добавьте лук в бульон, готовьте 5 минут.

Вводим лапшу, рубленое мясо. Соль, перец. Готовьте в течение 4 минут. Казахский суп кеспе с лапшой готов!

Приятного аппетита!