Лапша для бешбармака

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 400 г + для раскатки

Холодная вода - 0,5 стакана

Куриные яйца - 2 шт.

Соль - 2 щепотки

Растительное масло - 1 ст.л.

Калорийность: 277 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Дорогие хозяйки! Давайте поработаем с тестом – приготовим лапшу для бешбармака в домашних условиях.

Национальное казахское блюдо "Бешбармак" подразумевает, что лапша для него будет только домашней. Наверняка вы знаете, что купить лапшу без листьев - это не проблема. В супермаркетах "стоят" упаковки с листами лапши от разных производителей на любой вкус и цвет. Состав ингредиентов меня совершенно не устраивает. Мы с тобой будем замешивать тесто на домашних куриных яйцах, а не на яичном порошке.

Берем продукты для лапши из списка.

Для приготовления теста подойдет стеклянная миска с высокими бортиками. Насыпьте пшеничную муку в миску.

Разбиваем два куриных яйца.

Сразу же начинайте замешивать тесто. Не забывайте и о соли.

В процессе работы залейте холодной проточной водой.

Продолжаем замешивать тесто. Вводим растительное масло.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность. Пшеничная мука идет на "подпыль".

Переходим на ручное замес. Месите тесто, пока оно не станет полностью эластичным – не менее 7 минут.

Проверьте готовность теста пальцем. Через некоторое время после нажатия углубление должно "пружинить" обратно.

Убираем тесто под миску на 30 минут.

Готовое тесто для лапши для бешбармака получается особенно эластичным, нежным и податливым в работе.

Разделите булочку на четыре части.

Из кусочков сформируем шарики.

Шарики поочередно подготавливают к раскатке – посыпают мукой. Пока мы раскатываем первый слой, остальные булочки убираем под пленку или в пакет.

Чтобы раскатать тонкое тесто, посыпьте поверхность стола мукой. Осторожно вытяните тесто от центра к краю. В процессе раскатывания мы используем скалку.

У нас есть слой толщиной 2 мм.

С внедрением этоговот и все. Приступаем к нарезке лапши. Формируем чебуречным ножом лепешки или прямоугольники.

Переносим фигурки на пергамент. Дайте ему высохнуть. Аналогичным образом готовим остальное тесто для бешбармака.

Готовьте домашнюю лапшу в бульоне до готовности - не менее 5 минут. Шумовкой выложите на блюдо нижним слоем. Лапша для бешбармака готова!

Традиционно, по рецепту бешбармака, поверх лапши выкладываются кусочки отварного мяса и лука. Рубленая зелень по желанию.