Лапша из ржаной муки

Ингредиенты:

Ржаная мука – 180 г

Яйцо – 1 шт.

Вода – 2 ст.л.

Соль – щепотка

Калорийность: 218 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Макароны и лапша в магазине - довольно бюджетный продукт, их можно найти на любой вкус и цвет. Но все же, когда вы готовите продукты своими руками, уверенность в пользе и качестве получаемой лапши возрастает. Это его главный и неоценимый плюс. Однако это влечет за собой и недостатки: процесс приготовления может отнять слишком много времени и сил. Но оно того стоит! Домашняя лапша намного вкуснее и определенно полезнее покупной. Более того, если вы готовите его не из пшеничной муки, которая быстро расщепляется в организме человека и не несет большой ценности, а, например, из ржаной - мы сегодня приготовим именно это. Наберитесь терпения и времени. Пройдя это испытание, вы сможете насладиться прекрасным гарниром из лапши или добавить ее в свой любимый суп.

Итак, готовим лапшу из ржаной муки в домашних условиях...

Насыпьте муку в миску или сразу на стол, сделайте углубление. Вбиваем яйцо, вливаем воду, всыпаем щепотку соли.

Помешивая от центра тыльной стороной ложки, начинаем замешивать тесто для лапши.

Затем переходим к ручному замесу. Для удобства перекладываем содержимое тарелки на стол. Когда жидкость впитает всю муку, месите в течение 7-10 минут, пока не получится однородное, плотное, но эластичное тесто. Формируем шар и заворачиваем его в пищевую пленку или пакет. Оставьте в стороне на полчаса.

Для удобства разделяем оставшееся тесто на 2 части.

Каждый раскатываем в тонкий пласт. Это потребует больших усилий рук и скалки. Перекладываем слои на сухое полотенце и оставляем сохнуть на 20-30 минут. За это время важно не пересушить тесто, оно должно оставаться податливым.

Скатываем пласт теста в рулет и острым ножом нарезаем лапшу нужной ширины.

Разворачиваем каждую "пасту" и снова оставляем ее подсыхать на 15 минут. Теперь лапшу можно бросить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Ржаная лапша варится немного дольше, чем обычно. Вы также можете подсушить лапшу еще на пару часов и убрать ее на короткий срок хранения.

Лапша из ржаной муки готова! Такую домашнюю лапшу можно добавлять в супы, подавать с различными соусами и вторыми блюдами. Приятного аппетита!