Куриный суп с клецками

Ингредиенты:

Куриная ножка - 400 г

Картофель - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Куриное яйцо - 1 шт..

Мука - 2-3 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Зелень петрушки и укропа - по 20 г

Масло растительное - 1 ст.л.л.

Болгарский перец - 0,5 шт..

Калорийность: 136 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Все в моей семье любят супы на курином бульоне. Я часто готовлю бульон на курице и стараюсь разнообразить ингредиенты для супов на таком легком и вкусном бульоне. Сегодня я предложу вам вариант очень легкого супа на курином бульоне с клецками. Суп готовится за считанные минуты: если у вас уже есть куриный бульон, то на приготовление супа у вас уйдет 15 минут - именно столько уйдет на приготовление картофеля.

Клецки - это небольшие кусочки теста, которые варятся в бульоне, воде или молоке. Основными ингредиентами для вареников являются яйцо, мука, вода. Во многих европейских странах готовят супы с клецками, только названия у них разные: в Германии и Австрии - "клецки", на Украине - "пельмени", в Прибалтике - "кама".

Я варю пельмени немного по-своему, я ела такие пельмени у соседки с русскими корнями, именно от нее у меня есть рецепт. Так, в тесто для вареников она добавила зелень, немного растительного масла и куриный бульон вместо воды. Можно также добавить чеснок, но я не очень люблю чеснок, куриный бульон сам по себе очень ароматный и насыщенный и не нуждается в дополнительном усилителе вкуса - например, чесноке.

Чтобы приготовить куриный суп с клецками, мы подготовим продукты согласно списку.

Приготовьте куриный бульон. Для этого положите куриную ножку в кастрюлю с водой, поставьте ее на огонь и дайте воде закипеть. Как только начнет появляться пена, огонь следует уменьшить до среднего, очень осторожно шумовкой собирая всю пену с поверхности бульона. После этого добавьте в сковороду лавровый лист, пару горошин душистого перца, половину моркови, нарезанной кружочками, и половину луковицы. Посолите бульон по вкусу и варите его до полной готовности куриной ножки.

Картофель нарежьте кубиками среднего размера, лук и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на средней терке.

Добавьте картофель в готовый бульон и продолжайте варить суп. Мясо можно вынуть из сковороды и использовать для другого блюда или для подачи супа с клецками.

Пока варится картофель, мы приготовим жаркое для супа. Для этого обжарьте лук, морковь и болгарский перец на растительном масле, оставив пару капель масла для вареников. Обжаривайте овощи в течение 7 минут, помешивая.

А теперь давайте приготовим пельмени. Для этого взбейте в миску яйцо, добавьте зелень петрушки и укропа, пару капель растительного масла, соль, перец, немного муки. Все хорошо перемешайте и добавьте 2-3 столовые ложки кипящего бульона, очень хорошо перемешайте тесто, как будто мы его завариваем.

Постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока не получится тесто, как для толстых блинчиков.

В кипящий бульон, используя две чайные ложки, выкладываем клецки. В одну ложку собираем тесто, а с помощью другой ложки счищаем тесто с ложки так, чтобы оно упало в бульон. Клецки сразу же опустятся на дно, но по мере приготовления всплывут на поверхность.

Добавьте в суп ранее приготовленное жаркое.

Посыпьте суп зеленью укропа и петрушки. Дайте супу снова закипеть и снимите с огня.

Готовый куриный суп с клецками разливают по сервировочным тарелкам и подают к столу. К этому супу не нужно подавать хлеб, его заменят клецки. Пельмени по консистенции не плотные и не мягкие, хорошо держат форму. Если вы подаете суп с курицей, из которой был приготовлен бульон, то самое время распределить мясо по тарелкам.

Приятного аппетита!