Куриный бульон из грудки

Ингредиенты:

Куриная грудка на кости - 400 г

Лук репчатый - 30 г

Морковь - 30 г

Соль - по вкусу

Укроп - 4 веточки

Лавровый лист - 1 шт.

Вода - 1,5 литра

Калорийность: 15 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Рецепт приготовления вкусного куриного бульона прост, хотя и небыстр. Этот бульон можно приготовить не только из домашней курицы, его также можно приготовить из покупной бройлерной грудки этой птицы. Следуя очень простым правилам, вы получите чистый, прозрачный и нежирный бульон. Единственное, что я хотел бы сразу уточнить, так это то, что этот рецепт предназначен для обычных и здоровых людей.

Подготовьте все необходимые продукты и давайте разберемся, как приготовить куриный бульон из грудки. Лук и морковь очистить, вымыть вместе с зеленью укропа.

Острым ножом аккуратно снимите кожу с куриной грудки, удалите весь жир, отделите филе от кости. Разрежьте кость или разрежьте ее на две половинки.

Вскипятите в кастрюле воду, положите в нее косточку. Белок в кипящей воде сразу свернется и вода не изменит цвет, кроме того, отпадет необходимость все время собирать плавающую пену. Готовьте кость в течение 15 минут на умеренном огне.

Через некоторое время добавьте нарезанные крест-накрест лук и морковь, варите бульон еще 5 минут.

Далее выложите куриное филе в кастрюлю, сделайте огонь на плите тихим и готовьте все вместе в течение 40 минут под приоткрытой крышкой. Бульон не должен кипеть слишком сильно, он должен едва булькать. Примерно за 10 минут до окончания варки добавьте лавровый лист.

Теперь аккуратно выловите кости и куриное филе, все овощи и лавровый лист. Приправьте бульон солью и перцем, положите в него мелко нарезанный укроп. Кстати, если вы хотите получить чистый и прозрачный куриный бульон, вы можете процедить его через марлю, прежде чем добавлять соль и укроп.

При желании грудку можно нарезать небольшими кусочками и класть понемногу в каждую порцию. Или вы можете использовать его в других блюдах - например, в салатах или закусках.

Готовый куриный бульон из грудки разлейте по большим чашкам или суповым тарелкам и подавайте с ломтиком свежего хлеба.

Приятного аппетита.