Кукси по-корейски

Ингредиенты:

Вода – 3 л

Свинина - 400 г

Соль – по вкусу

Молотый черный перец – по вкусу

Молотый красный перец – по вкусу

Огурцы – 300-400 г

Помидоры – 2 шт.

Укроп – 1 пучок

Петрушка или кинза – 1 пучок

Кунжут – по вкусу

Морковь – 2-3 шт.

Молотый кориандр – по вкусу

Уксус – по вкусу

Лук репчатый – 2-3 шт.

Чеснок – 3-4 зубчика

Растительное масло – по вкусу

Капуста – 250-300 г

Куриные яйца – 4 шт.

Лапша – 300-400 г.

Калорийность: 78 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Кукси - традиционное блюдо корейской кухни. Название блюда происходит от корейского слова "Куксу", преобразованного советскими корейцами в "кукси", что означает лапшу, а также суп, приготовленный из лапши.

Помимо лапши, в блюдо также входит острый бульон, кусочки мяса и большое количество овощей.

Кукси по-корейски можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом холодного варианта супа, который будет очень актуален в преддверии приближающейся летней жары. Блюдо получается легким, освежающим и очень вкусным. Благодаря большому количеству овощей и других компонентов он прекрасно насыщает, не оставляя ощущения тяжести.

Чтобы приготовить корейский суп кукси, подготовьте ингредиенты. На первый взгляд может показаться, что их очень много, но все компоненты можно разделить на 3 группы — овощные добавки, бульон и лапша.

Вскипятите 3 литра воды для бульона и поставьте его остывать, а тем временем подготовьте остальные ингредиенты.

Свинину нарезать небольшими кусочками — полосками. Нарежьте половину луковицы.

Обжаривайте мясо в небольшом количестве растительного масла до тех пор, пока мясо не побелеет и не пустит сок. Затем добавьте нарезанный лук и тушите все вместе еще несколько минут до готовности. Выключите огонь и добавьте щепотку соли и молотого черного перца.

Говядину также можно использовать для приготовления кукси, но в этом случае время приготовления увеличится. Если для приготовления свинины достаточно 15-20 минут, то говядину следует тушить не менее 30-40 минут.

Подготовьте ингредиенты для бульона. Натрите на терке 1 огурец и 2-3 помидора. Нарежьте свежую зелень.

В охлажденную кипяченую воду добавить натертые овощи, соль 1-2 ст. л., сахар 1-2 ст.л., соевый соус 3-4 ст.л., уксус 1-2 ст.л. Тщательно перемешайте, попробуйте бульон на вкус и, при необходимости, добавьте еще приправ и специй. Добавьте измельченную зелень и, при желании, семена кунжута.

Поместите готовый отвар в холодильник для дальнейшего охлаждения и настаивания.

Морковь натрите на терке или нарежьте тонкими кубиками. Добавьте 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара, 0,5 ч. л. уксуса, молотый кориандр и черный перец по вкусу и тщательно перемешайте.

Обжарьте 1 головку лука в нескольких столовых ложках растительного масла. Добавьте к моркови обжаренный лук и 1-2 раздавленных зубчика чеснока. Перемешайте, при необходимости добавьте специи по вкусу.

Тонко нарежьте капусту. Добавьте 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара, красный перец по вкусу, 0,5 ч.л. уксуса и 1 ст.л. растительного масла. Перемешайте, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте специи.

Нарежьте огурцы небольшими ломтиками. Измельчите и добавьте к огурцам 1 головку лука и 1-2 зубчика чеснока. Добавьте 0,5 ст.л. уксуса и 1 ст.л. растительного масла, соль, черный молотый перец по вкусу. Смешайте это.

Слегка взбейте куриные яйца. Добавьте щепотку соли.

Выливая порциями взбитое яйцо на сковороду, смазанную растительным маслом, обжаривайте получившиеся яичные блинчики по несколько минут с обеих сторон до готовности.

Готовые яичные блинчики сверните в рулет, переложите на доску и остудите. Остывшие яичные рулетики нарежьте тонкими полосками.

Отварите лапшу до готовности в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду и промойте лапшу холодной водой. Я использовала пшеничную лапшу удон, но можно использовать и обычные тонкие спагетти.

Все компоненты блюда готовы, и можно приступать к сборке. Выложите порцию лапши на тарелку.

Добавьте остывший бульон.

Сверху выложите порции капусты, моркови, огурцов, кусочки мяса и омлет.

Кукси по-корейски готова, можно подавать.