Кучмачи по-мегрельски

Ингредиенты:

Куриные сердечки - 200 г

Куриная печень - 200 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Грецкие орехи - 80 г

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Кориандр - 0,5 ч.л.

Хмели-сунели - 1 ч.л.

Барбарис - 1 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Петрушка (кинза) - несколько веточек

Зерна граната - 2 ст.л..

Калорийность: 218 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Кучмачи - невероятно вкусное блюдо грузинской кухни, приготовленное из куриных потрохов. Он настолько нежный и ароматный, что невозможно остановиться до последней ложки. Нежная печень с легким чесночным ароматом и вкусом кавказских приправ прекрасно сочетаются с кислинкой гранатовых зерен. Все готовится просто и быстро, главное - не передержать печень, чтобы она не стала горькой.

Чтобы приготовить кучмачи по-мегрельски, я взяла сердца и печень, но можно включить в состав и желудочки, с ними тоже будет очень вкусно. Иногда в это блюдо добавляют красное вино, но это не обязательный ингредиент. Если вы обожаете куриные потроха, то вам обязательно стоит хотя бы раз приготовить кучмачи, они вам обязательно понравятся.

Приготовьте все необходимые продукты в соответствии со списком. Печень и сердечки промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, срезать капилляры и пленки. Лук очистить, вымыть вместе с зеленью.

Обжарьте нарезанный кубиками лук в разогретом растительном масле до мягкости.

На другой сковороде, также на растительном масле, обжарьте печень и сердечки до золотистого цвета, по 3-4 минуты с каждой стороны. Чтобы сердечки готовились одновременно с печенью, разрежьте их вдоль на две части.

Положите специи и приправы, грецкие орехи и большой зубчик чеснока в ступку, разотрите пестиком до получения однородной массы.

Обжаренный лук переложите к печени, добавьте орехи, растертые со специями, посолите и поперчите все по вкусу, перемешайте. Держите на слабом огне еще 2-3 минуты.

При подаче посыпьте готовое блюдо свежей зеленью петрушки или кинзы, зернами граната и подавайте к столу. Кучмачи по-мегрельски готовы к дегустации.

Очень вкусно! Приятного вам.