Крем-суп из спаржи с вином

Ингредиенты:

Картофель - 3 шт.

Свежая зеленая спаржа - 0,8-1 кг

Лук репчатый - 1 шт.

Оливковое масло - 2 ст.л.

Белое сухое вино - 150 мл

Сливки 20% - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 54 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Очень вкусный и легкий суп. Скорее, весенне-летний, но и в осенне-зимний период можно побаловать себя таким обедом.

Противники алкоголя, вы пройдете мимо, проходите мимо, а знатокам скажу - вы точно не пожалеете. Как вы знаете, в процессе приготовления алкоголь полностью испаряется, оставляя после себя только невероятный аромат! И здесь это очень нужно, потому что спаржа придает супу травяной привкус, что вовсе не значит безвкусный. Алкоголь можно добавлять и больше указанного в ингредиентах - критики не будет.

Если 20%-ных сливок нет в наличии, лучше взять 33-35%-ные. Сливки с жирностью 10% будут здесь совершенно бесполезны.

Вам понадобится 1,5-2 литра воды. Попробуйте, посмотрите на консистенцию в процессе приготовления. При необходимости добавьте больше или меньше воды. Но лично я беру примерно 200-250 мл сливок.

Итак, приступаем к приготовлению крем-супа из спаржи с вином...

Лук нарежьте произвольно (все равно все будет измельчено блендером) и обжарьте на оливковом масле, помешивая.

Картофель нарежьте произвольно, добавьте в сковороду.

Промойте спаржу и удалите грубую часть плодоножки, срезав или отломив ее.

Остальное нарежьте и положите в кастрюлю.

Добавить вино, поставьте сковороду на газ и дайте ей выпариться.

Затем добавьте воду и варите овощи до готовности.

В конце варки посолите по вкусу.

С помощью погружного блендера измельчите содержимое сковороды.

Добавьте сливки. Смешайте это. Разогрейте его.

Крем-суп из спаржи с вином готов.

Подавайте немедленно.

Приятного аппетита!