Крем-суп из шпината

Ингредиенты:

Подсолнечное масло - 2 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт.

Картофель - 100 г

Шпинат - 450 г

Овощной бульон - 1 литр

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Мускатный орех - по вкусу

Лимон - 0,5 шт.

Сметана - по вкусу

Свежая зелень - по вкусу

Калорийность: 35 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Ингредиенты для супа - пюре из брокколи.

Вам также понадобится литр овощного бульона. Вы можете использовать готовый бульон, замороженный или даже бульонный кубик, но я предпочитаю использовать свежеприготовленный легкий овощной бульон.

Для бульона я отмеряю 1-1,5 литра воды и добавляю немного овощей и зелени, которые всегда есть под рукой. Сегодня это 1 морковь, немного корня сельдерея и пастернака, стебли петрушки, 2-3 лавровых листа, немного душистого перца, щепотка соли. Овощи следует нарезать небольшими кусочками, добавить в воду вместе со специями. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и готовьте 12-15 минут.

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Нарежьте картофель тонкими ломтиками. Добавление небольшого количества картофеля позволяет сделать консистенцию супа кремовой и густой, а нарезка тонкими ломтиками значительно ускоряет его приготовление.

Разогрейте 1-2 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный полукольцами лук, щепотку соли и молотого черного перца и, помешивая, обжаривайте 1-2 минуты.

Когда лук слегка подрумянится и станет мягким, добавьте ломтики картофеля, щепотку соли и перца. Обжаривайте все вместе, помешивая, еще несколько минут, пока картофель не будет готов.

Тем временем тщательно промойте листья шпината.

Как только ломтики картофеля станут мягкими и будут легко ломаться, добавьте в сковороду листья шпината.

Накройте сковороду крышкой, при необходимости сильно прижимая шпинат. Тушите на среднем огне 1-2 минуты, пока шпинат не станет мягким.

Как только шпинат начнет уменьшаться в объеме, влейте в кастрюлю горячий бульон. Чтобы сохранить максимальную пользу, избегайте резкого перепада температур. Если вы используете замороженный или предварительно приготовленный бульон, вскипятите его заранее. Добавьте столько бульона, чтобы жидкость покрыла листья шпината.

Доведите суп до кипения, варите 1 минуту, выключите огонь и измельчите до однородной, однородной консистенции. Добавьте соль, молотый черный перец, тертый мускатный орех и лимонный сок по вкусу.

Чтобы облегчить выравнивание вкусов, в конце приготовления добавляйте щепотку соли и молотого черного перца каждый раз, когда добавляете ингредиенты в процессе приготовления.

Подавайте крем-суп из шпината со сметаной или сливками, украсив листьями свежей зелени и лимонной цедрой.